根據主婦之友改良成適合自己的方法
用料
| A： | |
| 高筋麵粉 | 180克 |
| 全麥粉 | 70克 |
| 酵母 | 3克 |
| 細砂糖 | 10克 |
| 鹽 | 5克 |
| 水 | 160克 |
| B： | |
| 核桃 | 40克 |
| 葡萄乾 | 40克 |
| 黑加侖 | 40克 |
乾果和堅果的田園風法國麵包的做法
把A全放一個盆裡 水不要一下子全倒進去 預留10g左右的樣子吧 畢竟每種麵粉的吸水能力不一樣 開始用筷子快速的和麵到絮狀 然後用手揉個100多次的樣子 成團就行 蓋保鮮膜或者有什麼適合的蓋子都行 溫室發酵至兩三倍大取出排氣 放入B混合一起揉下下
分成兩份 我這個是雙倍量 所以有四分 其實根據自己喜歡的形狀 什麼樣的都行 就是一坨堆在那兒也行的
然後壓扁排氣整形吧
一隻手整形 一隻手拍視訊 就將就著看吧
既然都拍了 也就一起發吧 鼓出來的乾果什麼的 趕緊塞到底部 （偷笑）
整好型之後二次發酵到兩三倍大 劃口子 篩高粉
200度烤20分鐘 看上色情況要不要蓋錫紙吧
熱いうちに どうぞ食べてください 請趁熱吃吧……
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