涼皮上次跟著帖子做了一次後，雖然口感不錯很有韌性很糯，但期中的一些步驟我這次把它簡單化了，可以用機器揉麵的事，自己就不用去花力氣揉了，意外的出來的效果還非常的好，把譜子編好放上來，有想嘗試的可以做做看。😍
用料
| 普通麵粉（小麥粉） | 500克 |
| 水 | 300克 |
| 鹽 | 4克 |
| 酵母（發酵麵筋用的） | 2克 |
最省時省力的涼皮做法（洗面版/麵包機版）的做法
（做涼皮一共分兩大步驟，第一個大步驟是洗面+沉澱；第二大步驟就是製做涼皮了。期中第一步驟需要提前一天的晚上去做讓它沉澱，然後第二天一早就能開始製作涼皮；或者當天的一早就做，這樣到下午三四點左右已經沉澱好了可以做了。反正重點是要預留出5～6個小時左右讓水和麵漿沉澱出來就可以去做涼皮了）
其實做法很簡單的，只是我寫的詳細了，讓大家看的清楚明白點而已。
（第一大步驟）
1、 將500克小麥粉，鹽4克，水300克統統倒入麵包機桶；
（我看大多數人都用的是高筋麵粉說做出來筋道，其實筋道的原理是在揉麵上，揉麵揉的好了，就是用普通麵粉也會筋道的，另外考慮到成本就用了普通麵粉）
2、 程式選擇——自定義和麵，選擇25分鐘，開
始機器揉麵工作；
揉好的麵糰
3、 結束揉麵後出來的麵糰，多麼舒服的麵糰，
摸上去更舒服，乾淨光滑有韌性，漂亮～
4、 拿個臉盆——放入麵糰——再放冷水——
浸沒麵糰，開始用雙手輕輕的揉、捏，反
復，後面水會越來越白，越來越濃；
5、 洗到水太濃了，再用另外一個臉盆，這次只
裝一點點水，繼續洗；（這個盆的水要裝少點）
6、 我洗出來這樣一大一小兩盆水；放一晚上讓它面水分離沉澱。
7、 洗到手裡這塊麵糰變成像圖片上這樣的，最後再用自來水沖洗一下，稍微瀝乾掉點水分，洗出來有彈性的樣子就可以放在一個大碗裡，加2克酵母，再將酵母揉進麵筋裡；
8、 蓋上蓋子讓它發酵一夜，準備製作涼皮前再用。
（這裡說下以前用手揉麵洗面團時會出現麵糰越洗越碎，所以需要有一步過濾麵糰水的步驟，是為了做出的涼皮是透明的白白的樣子。用了麵包機揉麵後，洗面團就不存在洗碎的情況了，洗出來就是圖片這個樣子，省去了過濾的步驟）。
（這個就是手揉麵團會出現後面越洗越碎的樣子，給大家看看。）
上面步驟7圖片就是麵包機揉麵後洗出來的水，沒有碎碎的麵筋。
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（第二大步驟）
登登登~我的習慣是提前一晚上沉澱，第二天早上開始做涼皮，非常的輕鬆，只需一個小時就做好了。
9、 麵筋經過一晚上發酵後，隔水放蒸鍋蒸半個小時，放涼切丁。
像不像烤麩（後面拌涼皮時放一些，很好吃的）
10、 把沉澱一夜的麵漿水，上面的透明水小心的倒掉，這步一定要慢，會很容易連帶沉澱的麵漿也一起倒掉的，那可是做涼皮的材料啊！
倒到如圖這樣白白的麵漿，再加一點點的清水，攪拌好，開始做涼皮。（水不能加多，變稀了就做不出涼皮了）（有人說這步做出非牛頓液體了，沒關係的這個狀態也是對的，稍微再加一丟丟的水，反正面漿不要攪不動的感覺，一定是似液體的狀態，但也不能攪上去像水一樣太稀的也不對。）
11、 披薩盤塗油，倒入麵漿，一定是覆蓋整個盤子的量，如果太少後面會出現碎裂不能成型的情況的。
12、 大鍋燒開沸水，把披薩盤放在水面上，蓋上鍋蓋，你會看到白色的麵漿瞬間變透明，再瞬間鼓大泡的狀態，就可以開啟鍋蓋取出。
13、 乘熱邊緣劃一圈開始慢慢的將麵皮剷起；
有點厚度的涼皮口感又糯又有韌性，而且是不會碎裂的重要原因。但是也不能太厚，太厚同樣是會碎裂的，而且會口感不好，就是要剛剛好的厚度！!！
成品圖（記得涼皮上塗一點點油，再覆蓋在上一張涼皮上，這樣不會粘連，每做完一張一定要再塗油在披薩盤上，再倒麵漿，塗油這步不能省略，不然會碎裂的）
成品圖來一張
兩張皮一人份正好，吃不完放冷藏，再吃時蒸熱一下再拌菜吃，口感沒有任何變化的，人家涼皮這麼有韌性沒那麼脆弱的，放個兩天內吃完就好了。
最後放一張之前做的時候沒過濾的樣子，就是這種碎的麵筋，看圖片最直觀。
不過這張也顯示了我做的涼皮真是太有韌性了吧😂
小貼士
請仔細看完實際操作時，動動腦子。
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我是用機器揉麵揉麵揉麵!不是用機器洗面!不是用機器發酵!不是自己手工揉麵!!
我也是自己手工做過後再想辦法簡化其中步驟讓製作涼皮更簡單好吃點。
請看完帖子再提問，裡面有為什麼用機器揉麵的原因和效果!
機器揉麵出來的涼皮一定是有韌性和糯性的，如果軟趴趴的一定是你手工揉麵的，而且還是沒揉到位的才會這樣，那些帖子說隨便揉揉就好的，都是口感一般的，因為我就親自做過!
我是覺得涼皮那麼好吃，如果你家正好也有揉麵機，那就完全不會覺得做一次太繁瑣了，本著讓大家輕鬆做涼皮的心意，OK?
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