經家人品嚐鑑定，一致認為和店裡買的一樣。給孩子吃的，所以不想加淡奶油，需要加淡奶油的話，可將主麵糰中的牛奶換成淡奶油。
70%中種冷藏法，發酵時間比較靈活，冷藏12小時以上，晚上和麵放冰箱，第二天隨時都可以取出來做。
方子為1個450克土司盒的量
更新補充:
今天試了下中種室溫發酵法，室溫17°，中種發酵4小時後(外出回家剛好4小時)，將中種和主麵糰按程式進行，黃油來不及解凍，用了玉米油(也是後油法)，隨手倒了點。麵包機和麵好後拿出來摔了5分鐘就出手套膜了，好像比原先更好出膜。菜譜不變，變的是中種室溫發酵和玉米油，也不知道是哪個原因讓手套膜更好出。兩種發酵法親們可以都嘗試下
( )裡是1.5倍量(一個450克和一個250克土司盒)
用料
| 中種麵糰: | |
| 高筋麵粉 175 | 克 (263) |
| 蛋白 | 1個 (1.5) |
| 酵母 | 2克 (3) |
| 牛奶 | 80克 (120) |
| 主麵糰: | |
| 麵粉 | 75克 (112) |
| 糖(中等甜味，喜甜可增加1湯匙) | 25克(2湯匙)(3) |
| 黃油 | 25克 (37.5) |
| 鹽 | 3克 (4.5) |
| 酵母 | 1克 (1.5) |
| 牛奶(或淡奶油70克) | 50克 (75) |
北海道吐司(100%成功版)的做法
將中種材料混合揉勻，有點粘手，不要懷疑，就是要這樣的。蓋上保鮮膜，冰箱冷藏(12小時以上)。
冷藏後的麵糰能拉出上圖的粗膜
再來一張:冷藏取出拉出的粗膜
除黃油外，將中種和主麵糰材料放麵包機揉勻，揉5分鐘左右放入黃油(個人不喜歡中規中矩的，所以沒有刻意去觀察麵糰再放黃油，只要能成功就行😄)
取出麵糰摔打10分鐘，習慣了用自創的手套膜方法(麵包和麵程式+摔面)。反覆幾次實驗發現摔十分鐘後不管膜是什麼樣的，都不影響麵包的最終結果，所以就不刻意去拉膜了。 全部用麵包機的話可能得和麵程式2次，沒試過。
麵糰滾圓，放盆裡保鮮膜封住鬆弛半小時後取出，輕壓麵糰排氣，分成3等分，醒發15分鐘。
第一次擀卷，擀開後將邊緣的氣泡壓掉卷好
蓋上保鮮袋鬆弛15分鐘後，進行第二次擀卷，入土司盒
烤箱發酵溫度38°，放一盆熱水增加溼氣(注意:熱水與吐司盒的距離要隔開)。發酵至8分滿(圖中應該有9分滿)
烤箱預熱後，145°烤30分鐘。我用的是ACA的烤箱，每個烤箱都不一樣，溫度時間酌情考慮。
薄薄的拉絲
角度沒拍好，抱上一塊邊拉絲邊追劇是不是很愜意😄
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