最愛吃的紅豆麵包，總結了很多做法，此方最愛，奶香味濃，層層紅豆沙被鬆軟的麵包包裹，口感極佳。個人感覺甜度剛好，不喜的自己減。本方也是專為消耗淡奶油所用，不用淡奶油也可以換用牛奶，量自己根據麵糰溼度調整，此方僅為個人記錄所用，希望大家也喜歡💕此方適合450g土司模具。
用料
| 主麵糰： | |
| 高筋麵粉250 | 克 |
| 細砂糖40 | 克 |
| 鹽2 | 克 |
| 乾酵母3-4 | 克 |
| 冰牛奶30-40 | 克慢慢加 |
| 淡奶油145 | 克（總統） |
| 煉乳15 | 克（雀巢）（可不加，糖加至50克） |
| 黃油40 | 克 |
| 全蛋液30 | 克 |
| 紅豆沙180 | 克（展藝）+適量紅小豆 |
| 酥皮部分： | |
| 細砂糖15 | 克 |
| 低筋麵粉40 | 克（過篩） |
| 無鹽黃油20 | 克 |
| 全蛋液1 | 個 |
| 杏仁片 | 適量 |
紅豆土司/紅豆土司麵包/紅豆沙麵包/紅豆麵包/熔岩麵包/酥皮面包/雲層麵包/大理石麵包/消耗淡奶油麵包的做法
裹著杏仁片的酥皮真的好香
一層又一層的紅豆沙，吃起來好滿足😋
反正我是愛了
超好吃
酥皮好香
層次豐富，口感鬆軟香甜
勾引完你們，開始正式上步驟，啦啦啦～
將主麵糰內除黃油外的所有材料混合成無干粉面團，注意牛奶要慢慢加，麵糰略偏溼狀態最易出膜。揉捏成團後蓋上保鮮膜先靜置15分鐘後，再放入廚師機揉至擴充套件狀態。
加入經室溫軟化後的黃油，用廚師機揉至手套薄膜。期間也可以用手揉，經手按壓揉搓過的麵糰更易起筋。手套膜完美🤟
出膜後 ，麵糰反覆摺疊按壓排氣，蓋上保鮮膜進行一次發酵，發至2倍大，夏天約室溫半個多小時左右，冬季室溫約2小時左右。用手指沾麵粉戳洞不明顯反彈就好了。
發酵後面團，摺疊按壓排氣，擀成長方形狀，鋪上冷藏過的豆沙（豆沙放兩層保鮮膜內擀平，和長方形一樣大小），一面膜撕開，另一面蓋長方形麵糰上，再把膜撕掉就ok啦（豆沙一定要經冷藏過更易塑形）。
左右往中間折，折成三層，邊口壓實收緊
繼續擀成長方形，再折三折，共折三次，這樣層次比較豐富
最後一次擀長方形，不要擀太細長
切成等份三條，頭處連著不要切斷
辮小辮子，注意切口要翻轉朝上才好，最後要按緊在一起收口，不能辮得太緊，會影響二次發酵效果。我在辮子縫隙中還添加了些紅小豆進去，口感更佳哦。加少了，應該再多加些的。或者在最後一次摺疊時新增適量紅小豆口味也很贊哦～
放入450g土司盒模具，整下形，放入烤箱上層封閉進行二次發酵（下層放鍋燒開的開水水），發至二倍大，差不多爬升至土司盒8、9分滿。
發酵時剛好製作酥皮部分：將糖、低面和軟化後的黃油混合，捏搓成如圖小細粒便可
塗上全蛋液，灑上酥皮小顆粒，再放上若干杏仁片，是不是看上去就很香😋也可以放些紅小豆上去，顔色更好看。
烤箱預熱上下火200度，放烤箱居中，上下火180度烤35-40分鐘（根據自家烤箱脾氣）注意觀察，十多分鐘後，上色後蓋上蓋子或錫紙，烤完震下模具，拿出麵包晾涼後再切片。用的防粘塗層的膜具真的很好脫膜的哦～
好了，慢慢享用香噴噴的紅豆麵包吧，好香好好次😋
附辮子辮法
喜歡烘焙的，歡迎溝通交流，新增時備註：烘焙😊
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