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花式草莓撻（健康麵皮版）

欄目: 派 / 釋出於: / 人氣:5.12K
花式草莓撻（健康麵皮版）的做法步驟圖

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妹妹給的草莓醬最近瘋狂的用，真真是做什麼都好吃，皮子依然用了吉光老師的無黃油派和撻一書裡的無水酸奶麵皮，不過略有改動。因為它實在是太好吃！做花式的撻非常合適。整體脆脆的 好喜歡吶！

用料  

無水面皮 下
酸奶（原） 85g
色拉油 30g
酸奶油 10g
低筋麵粉 70g
高筋麵粉 30g
泡打粉 2g
糖 15g
鹽 1g
餡兒 下
草莓醬 80g

花式草莓撻（健康麵皮版）的做法  

  1. 酸奶放在鋪上廚房用紙的瀝水籃中，瀝水五小時以上，過濾掉至少一半體積的水，濾好水的酸奶濃稠的類似奶油乳酪一樣。
    關於酸奶油可以自己買也可以自制（自制方法如下：15ml檸檬汁倒入碗中，再倒入200ml淡奶油，靜置30分鐘，然後攪拌，越來越粘稠，做完的酸奶油可在冰箱存放一週時間。）
    瀝水完的酸奶中分三次加入油和淡奶油，一直攪拌，讓其充分乳化。

  2. 預熱烤箱，210度。
    混合所有的粉類，過篩。混合糖鹽，倒入乳化好的液體材料，翻拌均勻後就切拌，然後取出麵糰，用刮刀切開再揉在一起，重複此動作4次。擀平面皮

    花式草莓撻（健康麵皮版）的做法步驟圖 第2張

  3. 壓入撻中，撻皮上用叉子戳上洞洞，不要戳穿！然後放入預熱好的烤箱中，烤五分鐘。

    花式草莓撻（健康麵皮版）的做法步驟圖 第3張

  4. 取出，鋪上一層草莓醬

    花式草莓撻（健康麵皮版）的做法步驟圖 第4張

  5. 擀平剩下的撻皮，切出自己喜歡的形狀，放在撻上。烤箱預熱180度。

    花式草莓撻（健康麵皮版）的做法步驟圖 第5張

  6. 鋪上後，表面撻皮刷一層蛋黃液。放入烤箱，180度，15分鐘左右。

    花式草莓撻（健康麵皮版）的做法步驟圖 第6張

  7. 超脆超好吃的。
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    花式草莓撻（健康麵皮版）的做法步驟圖 第7張
Tags：草莓 健康 花式 麵皮
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