草莓黑加侖塔

用料1 (塔皮材料)

用料2 (杏仁奶油餡)

用料3 

草莓黑加侖塔的做法  

1. 塔皮：攪拌盆中放入低筋麵粉，加入剛從冰箱取出的硬硬的黃油小丁，用木鏟不停地在麵粉和黃油丁之間切切切

2. 使黃油均勻地包裹上面粉，呈鬆散的沙粒狀

3. 蛋黃，冰水，鹽混合，倒入上一步中（因麵粉不同，吃水量不同，冰水可逐步加）

4. 用手輕柔的混合成團

5. 按扁裝入保鮮袋內，冷藏30分鐘

6. 30分鐘後，從冷藏室取出，案板撒粉，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的長條形麵皮

7. 將麵皮鋪入模具，四周貼合模具，多餘的麵皮用擀麵棍擀下

8. 用叉子在底部挨排扎孔

9. 然後在麵皮上鋪一張錫紙，再覆蓋重物(如石子，紅豆等,這樣做是為了防止烘烤時麵皮受熱鼓起），放入預熱好的175度烤箱，先烤15分鐘，然後將錫紙和重物取下，繼續烘烤15分鐘後取出備用

10. 製作杏仁奶油餡：將軟化的黃油攪拌至順滑的乳霜狀

11. 分2次加入糖粉，完全攪打均勻

12. 分3次加入蛋液，每打勻一次再加入下次，直到完全混合均勻

13. 最後加入杏仁粉混合均勻即可

14. 塔皮變得不熱時，將杏仁奶油餡均勻塗抹在塔皮上，再烘烤20分鐘取出

15. 烤好後，將塔從烤箱取出，擺上草莓和黑加侖即可