不一樣的洋蔥炒肉——醬爆洋蔥

來款不一樣的洋蔥炒肉片吧。

用料  

不一樣的洋蔥炒肉——醬爆洋蔥的做法  

1. 準備一塊半斤左右的豬後腿肉，清洗乾淨，把瘦肉和肥肉分別切開，我買的這塊，瘦肉大約有210g，肥肉加少許肉皮大約40g，多點少點沒有關係。

2. 肥肉切塊塊，瘦肉切成小片，肉片厚約0.3-0.4cm。

3. 瘦肉片里加上10g紅薯澱粉、10g料酒、7g生抽醬油、0.3g鹽和0.2g黑胡椒粉抓勻。

4. 攪拌均勻後再加上15g清水攪拌上勁。

5. 鍋裡放入20g植物油，燒熱後下入切塊的肥肉和肉皮，小火慢炸出豬油。（也許有人問，直接買豬油炒不行嗎？還真不行，現炸的豬油炒菜才香。）

6. 將瘦肉片下進鍋裡，翻炒至8成熟裝起備用。

7. 洋蔥一個（大約450g），洗淨切片。

8. 洗淨鍋，鍋裡再次倒入20g植物油，燒熱後將洋蔥片倒入翻炒，差不多炒得七成熟了，倒入之前炒好的肉片，再加入一勺六月香蔥伴侶豆瓣醬（約8g左右），再加入2.5g的鹽。

9. 翻炒至全熟後關火，加入8g切碎的小蔥拌勻裝盤。

小貼士

還是要說明一下，我今天晚上做的有大菜，所以這次炒洋蔥的時候，並沒有將肉片全部倒入洋蔥裡，這一次炒的肉片只放了一半進去，還剩一半可以封好口，放入冰箱冷藏，下一次再用。一般如果沒有做什麼大菜，這種小炒肉我就會放得比較多。大家根據自己家裡當天其它菜的實際情況，來決定放多少肉片進去吧。