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成功的廣式月餅100克

欄目: 月餅 / 釋出於: / 人氣:4.64K
成功的廣式月餅100克的做法步驟圖

這個配方大概做9個左右

用料  

中筋麵粉 144克
梘水 2克
轉化糖漿 112克
花生油 38克
餡料 500克左右
雞蛋 1個
鹹蛋黃 9個

成功的廣式月餅100克的做法  

  1. 將糖漿，油，梘水，稱好後混合在一起拌均勻

    成功的廣式月餅100克的做法步驟圖 第2張

  2. 拌均勻

    成功的廣式月餅100克的做法步驟圖 第3張

  3. 然後倒入麵粉中也拌均勻，不能拌太過，均勻了就好，然後放入保鮮袋醒面2小時以上，3小時以下

    成功的廣式月餅100克的做法步驟圖 第4張

  4. 蛋黃醃油之夜後，撈起放烤盤噴一下白酒去腥，放烤廂180度，上下火中層，6分鐘之後拿出來放涼

    成功的廣式月餅100克的做法步驟圖 第5張

  5. 包好用模具壓好，上下火200度，5分鐘後，拿出來刷蛋液，再放進去烤12分鐘，觀察下顏色，覺得差不多就可以出盤，不夠就再加2分鐘左右

    成功的廣式月餅100克的做法步驟圖 第6張

  6. 出爐，顏色差不多這樣就行

    成功的廣式月餅100克的做法步驟圖 第7張

  7. 包裝了

    成功的廣式月餅100克的做法步驟圖 第8張

小貼士

烤之前烤廂要先預熱10分鐘，200度，才能烤

Tags：月餅 廣式
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