粉蒸肉夾饃（內附荷葉餅做法）

用料  

粉蒸肉夾饃（內附荷葉餅做法）的做法  

1. 八角，花椒，桂皮清洗千淨倒入約50克開水浸泡10分鐘

2. 將調料水倒入米粉中攪拌備用。

3. 五花肉切厚0.5釐米左右薄片，放入豆辦醬，甜麵醬，花椒粉，胡椒粉，薑絲，料酒抓拌均勻碼味30分鐘以上。

4. 倒入米粉糊抓拌均勻，碼盤，儘量別壓實！

5. 蒸碗表面放蔥段上蒸鍋大火上汽，轉小火1個半小時。

6. 出鍋撒上蔥花。

7. 蒸肉期間，將麵粉，酵母，糖，豬油混合分次加入約240克清水揉成光滑麵糰。

8. 不用餳面直接揉，大約10分鐘如上圖樣子。

9. 將面分成12份蓋保鮮膜

10. 取一面劑揉圓擀成約0.5釐米面片，半邊刷食用油。

11. 沿中線對摺，用手指或筷子在中折面捏或夾一下，用梳子壓幾處花紋，在花紋端部用梳子背擠個坑坑，做成上圖模樣。

12. 放蒸屜餳發約30分鐘，用手指按下表面小坑不回縮，且面劑明顯變大變輕，即可開火上汽轉中火蒸12分鐘。

13. 印花花

14. 請享用！