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鮭魚米餅（適合9—11個月的寶寶）

欄目: 餅 / 釋出於: / 人氣:2.37W
鮭魚米餅（適合9—11個月的寶寶）的做法步驟圖

本食譜來源於《寶寶輔食這樣吃：不生病、不挑食、不過敏》

用料  

鮭魚 1片
檸檬 1/4個
洋蔥 半個
糙米飯或白米飯 半碗
雞蛋 1個
胡蘿蔔 1/4根

鮭魚米餅（適合9—11個月的寶寶）的做法  

  1. 將鮭魚肉用調理器打成泥狀，將洋蔥與胡蘿蔔處理為細絲狀。

  2. 擠出檸檬汁， 加入鮭魚肉泥、洋蔥與胡蘿蔔絲、飯、蛋液，攪拌均勻，整形為一塊塊小圓形，再壓平，成餅狀。

  3. 鍋中倒少許油，放入鮭魚米餅，兩面煎熟。

小貼士

魚肉
   通常輔食工具書建議將魚肉列為最先嚐試的肉類蛋白質來源，可是在過敏相關資料中卻常會把魚肉列在最後的肉類蛋白質來源，因為魚類纖維在肉類中算是較細的，這是輔食書籍把魚肉列為最先嚐試的肉類蛋白質來源的原因。但是魚類又分白肉魚和紅肉魚，紅肉魚比較容易導致過敏，這是過敏資料把魚後放的原因。綜合這些資料，建議寶寶的輔食應先從白肉魚開始嘗試。一般常見的白肉魚如鯛魚、鱸魚、蝨目魚、海鱺等，常見的紅肉魚如鰹魚、鮪魚。要注意的是，鱈魚雖然是常見的白肉魚，卻是比較容易致敏的魚種，而鮭魚雖然看起來是紅肉，在致敏層級表裡卻是最不易致敏的。

★產季： 四季有不同魚種可選。
★如何挑選： 寶寶食用魚肉應特別小心魚刺，建議選購已經將魚刺挑除的魚肉，如無刺蝨目魚肚、無刺鯛魚等，或者也可以去日式料理店採買生魚片，生魚片一來夠新鮮，二來也不必擔心魚刺。
★如何儲存： 生魚應趁新鮮烹煮或趕緊冷凍儲存，不可反覆解凍冷凍，以免腐壞，風味盡失。
★烹飪魔法：
1.幫助去腥的食材： 先浸泡鹽水或利用蔥、姜、蒜、醋、牛奶、洋蔥、蘋果去腥。
2.去除魚腥部位： 如血、魚腹內的黑膜等。
★致敏層級： 依不同魚類而異，詳參考“食物過敏程度層級表”（第23頁）。

Tags：鮭魚 寶寶
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