自己做點心吃
用料
大棗 | 400克 |
食用油 | 30克 |
麥芽糖 | 60克 |
熟核桃仁 | 100克 |
黃油 | 200克 |
糖 | 60克 |
鹽 | 1.5克 |
雞蛋 | 3個 |
低筋粉 | 490克 |
小蘇打 | 3.3克 |
黃油棗泥餅的做法
大棗去核,煮之前或者煮之後去核都可以。放入奶鍋,水沒過大棗,水煮開後換中小火再煮15分鐘。撈出大棗用料理機打成棗泥。
棗泥放入鍋中,開中火炒掉點水分加入30克食用油,炒至油被吸收加入60克麥芽糖,炒均勻後加入100克碎的熟的核桃仁,炒均勻後,麵糰成形不粘鍋後盛出放涼。棗泥餡重約500克。
製作餅皮,200克軟化好的黃油,加入60克糖,混合下,1.5克食用鹽。取來打蛋器打發黃油,然後取來全蛋分兩次加入繼續打發,此過程約2分30秒。過篩480克低筋粉加入打蛋盆,和成一個麵糰。
麵糰重808克
包制棗泥餅,35克麵皮,20克棗泥餡,用8個頭模具壓。
預熱烤箱上下火160度,烤箱偏上層,烘烤18分鐘。
小貼士
1:棗泥餡水分太多會導致棗泥餅開裂
5:麵糰有點幹