用料
| 麵粉 | 200克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 中筋粉放2克，高筋面放3克。 |
| 白糖 | 20克 |
| 鹽 | 可加一點點 |
普通饅頭的做法
做饅頭用中筋麵粉，比較好！
比例就是☞ 一斤麵粉 半斤水，
酵母:每100g放1克，
糖:麵粉的10%，
倒出一小部分水，把酵母+糖，融化掉。
手揉，或放入麵包機 和麵。
揉至很光滑為止。
揉好麵糰，分成多個小麵糰，就可以醒發了！
【註明☞採用一次發酵】
就是:揉好麵糰，就整形，放入蒸鍋發酵，發酵完就開火蒸！
而不是:揉好麵糰，等發酵後，再重新揉勻，整形，二次發酵，再上蒸鍋。
相對二次發酵，一次發酵，相對簡單，還省時間。
蒸鍋添足水。
如果氣溫低，可把水燒熱，
就是水溫熱 但沒熱氣。
這是發酵好的，可對比上一張圖。
發酵時間40分鐘左右，
冬天發酵時間要延長些。
具體看麵糰的表現，發至近兩倍大就行。
發酵好後，開火蒸10分鐘，關火悶3分鐘，再開蓋！
小貼士
做饅頭/包子，用中筋麵粉，比較好！鬆軟有點嚼勁。
高筋麵粉，比中筋偏硬，粗糙。
低筋麵粉，會很鬆軟！沒什麼勁道。
超市的散裝麵粉，一般都是:☞中筋麵粉，，，
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