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減肥系列之全麥饅頭

欄目: 饅頭 / 釋出於: / 人氣:2.11W
減肥系列之全麥饅頭的做法步驟圖

最近幾個月一直減肥，所以寫的食譜基本都和減肥相關的，絞盡腦汁想怎麼吃才能吃的飽，吃的好，又不會脂肪和熱量過高~
不減肥的小夥伴也可以吃，多吃粗糧本來對身體就比較好，粗纖維多，有助於腸胃消化，還能預防便祕。

用料  

麵粉 200克
全麥粉 100克
溫水 適量
安琪酵母 3克

減肥系列之全麥饅頭的做法  

  1. 麵粉和全麥麵粉，稱好備用

    減肥系列之全麥饅頭的做法步驟圖 第2張

  2. 酵母粉加入少量水中，溶解備用（夏天用冷水，冬天熱水，熱水不要超過35度，手放下去不燙就好）

    減肥系列之全麥饅頭的做法步驟圖 第3張

  3. 酵母水一點點加進麵粉，用筷子慢慢攪拌，加至雪花狀後，沒有乾粉了，就不要加水了

    減肥系列之全麥饅頭的做法步驟圖 第4張

  4. 揉均勻，蓋上保鮮膜

    減肥系列之全麥饅頭的做法步驟圖 第5張

  5. 夏天室溫發酵就可以了，大概4~50分鐘，發至兩倍大，不要看時間，看具體發酵情況

    減肥系列之全麥饅頭的做法步驟圖 第6張

  6. 發酵好的麵糰拿出來，排氣

    減肥系列之全麥饅頭的做法步驟圖 第7張

  7. 分割成大小差不多的劑子

    減肥系列之全麥饅頭的做法步驟圖 第8張

  8. 揉圓，做成饅頭生坯

    減肥系列之全麥饅頭的做法步驟圖 第9張

  9. 放置底部放溫水的鍋中，蓋好蓋子，進行二次發酵，大概需要20分鐘左右，二發酵至大概兩倍大，拿起來饅頭一個生坯試一下，有點發飄的感覺，就對了

    減肥系列之全麥饅頭的做法步驟圖 第10張

  10. 冷水上鍋，蒸25分鐘左右，關火，蓋著蓋子，悶五分鐘後再開鍋，如果拿不準寧可時間久一點

    減肥系列之全麥饅頭的做法步驟圖 第11張

  11. 涼透後，趕緊打包，要不皮會很硬，組織不錯哦

    減肥系列之全麥饅頭的做法步驟圖 第12張

  12. 夾炒過辣白菜，超級無敵好吃

    減肥系列之全麥饅頭的做法步驟圖 第13張

小貼士

1.水的含量不是忘記寫，之所以沒有寫，因為每種麵粉吸水量不一樣，我下次應該要稱一下，總要有個大概的量，呵呵😄~
2. 麵粉和全麥粉 比例3:1或者2:1，我一般用2:1，不減肥的話，用3:1或4:1的口感更好，比較軟
3.不減肥的小夥伴，可以少加點糖，口感會更好，也會發酵的更鬆軟
4.減肥的人，饅頭還是要適當吃，不要吃太多，碳水攝入太多，也還是會胖的呢
5.為什麼不能蒸好，馬上開啟呢！熱脹冷縮的原理，一開鍋饅頭會縮下去，難看

Tags：饅頭 減肥 全麥
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