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【超全】各種饅頭 小美版

欄目: 饅頭 / 釋出於: / 人氣:1.91W
「超全」各種饅頭 小美版的做法步驟圖

喜歡研究各種麵食，已經做過非常多次啦。
基本面皮的配方一樣，也有口味延伸，配方可以製作紅糖紅棗饅頭，全麥饅頭，蔥花捲，包子皮等，大家可以任意在此基礎上改良口味，隨意發揮哦❤️
口感超讚，不能更愛！！

用料  

中粉 500克（可改為黑麥粉200+中粉300）
水（牛奶） 240克（或雞蛋1個帶殼60g 液體180g）
白糖（紅糖） 10-40g（紅糖可增加20g左右，看自己喜歡）
乾酵母 5克
油 10克
鹽 1/4茶匙=1.25g
堅果 核桃/去核紅棗/按喜好自己新增

【超全】各種饅頭 小美版的做法  

  1. 主鍋加入糖，水，酵母，2分鐘/37度/3速度混合，啟用酵母
    加入麵粉，30s速度3-6混合
    加入其他所有材料揉麵模式3分鐘

    「超全」各種饅頭 小美版的做法步驟圖 第2張

  2. 做過很多次了，這個是南瓜饅頭，麵糰不沾，鍋內很乾淨很完美

    「超全」各種饅頭 小美版的做法步驟圖 第3張

  3. 醒發1小時左右變大一倍

    「超全」各種饅頭 小美版的做法步驟圖 第4張

  4. 做的常規饅頭，分割好之後放入蒸鍋架，主鍋加入600g水，v小勺，20分鐘，燜5分鐘就可以了

    「超全」各種饅頭 小美版的做法步驟圖 第5張

  5. 還做了蔥花捲，麵糰擀成長片，刷油，放鹽，蔥碎，捲起來之後用筷子按壓即可，自己吃造型就隨意啦，這款家裡人很喜歡

    「超全」各種饅頭 小美版的做法步驟圖 第6張

  6. 這個是南瓜開花饅頭，麵糰搓成3長條，疊在一起，用手揪下來麵糰，反面超上就可以開花啦

    「超全」各種饅頭 小美版的做法步驟圖 第7張

小貼士

口味延伸:
1. 基礎配方不變，粉類液體總量不變，可以不斷改良成紅糖饅頭，奶香饅頭等
2. 喜歡甜一點的可以增加糖的量，白糖10-40，紅糖60-80g，還可以包紅糖做糖心饅頭，味道很不錯
3. 水可以全部替換成牛奶，根據不同麵粉牌子吸水程度來更改
4. 麵糰揉完之後可以新增紅棗碎，做成卷，包餡做成包子都可以

Tags：饅頭 小美 超全 超全各種饅頭 小美版
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