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【山西】豆角燜面🍜

欄目: 麵條 / 釋出於: / 人氣:2.13W
「山西」豆角燜面🍜的做法步驟圖

步驟詳細，直接照做

用料  

麵條 約400克
豆角 約400克
西紅柿 1個
裡脊肉 約300克
鹽 2.5小勺
生抽 勺
蔥、姜、蒜 少許
香菜 3～5根
食用油 約30毫升

【山西】豆角燜面🍜的做法  

  1. 準備工作：豆角摘絲、洗淨、掰成約4釐米長小段；西紅柿去皮後切成小塊；香菜、蔥薑蒜切成末；裡脊肉切條，加入2小勺澱粉，4小勺生抽，1小勺老抽，4小勺料酒，拌勻。

    「山西」豆角燜面🍜的做法步驟圖 第2張

  2. 小勺大小如圖。

    「山西」豆角燜面🍜的做法步驟圖 第3張

  3. 放入約30毫升食用油，先翻炒蔥薑蒜末及大料1分鐘，再放入裡脊肉。

    「山西」豆角燜面🍜的做法步驟圖 第4張

  4. 肉稍熟時，加入豆角，2小勺生抽，1小勺鹽，再繼續翻炒2分鐘。

    「山西」豆角燜面🍜的做法步驟圖 第5張

  5. 加入熱水（用涼水肉會老），沒過肉和豆角。

    「山西」豆角燜面🍜的做法步驟圖 第6張

  6. 水沸後，舀出一碗，一會兒用。

    「山西」豆角燜面🍜的做法步驟圖 第7張

  7. 放入麵條，蓋上鍋蓋，調至中火，燜約10分鐘，燜的時候不用翻動。

    「山西」豆角燜面🍜的做法步驟圖 第8張

  8. 在燜的過程中，分兩次往面上澆步驟6中舀出的湯，這樣麵條更入味，而且不容易粘連。但是注意！不需要都澆完，剩下約1/3的湯，最後出鍋前還需要。

  9. 在剩餘的湯中，加入1.5小勺鹽，5小勺醋，1小勺料酒，1小勺生抽，香菜末和蒜末。

    「山西」豆角燜面🍜的做法步驟圖 第9張

  10. 10分鐘後，面已燜熟，放上西紅柿，再燜3分鐘。（如果此時鍋底還有湯，再多燜幾分鐘收汁）。

    「山西」豆角燜面🍜的做法步驟圖 第10張

  11. 關火，最後倒入步驟9中準備好的湯，攪勻。

    「山西」豆角燜面🍜的做法步驟圖 第11張

  12. 豆角燜面，味道好極了！🤤

    「山西」豆角燜面🍜的做法步驟圖 第12張

小貼士

外面買的麵條比自己幹的麵條更幹，更要注意，燜的時候加兩次湯汁。

Tags：山西 山西豆角燜面 豆角
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