相對於生棗來說,熟棗不但口感甜香,而且更容易消化吸收,比生棗的補血功能也更勝一籌。
用料
阿膠紅糖 | 80克 |
大棗 | 200克 |
水 | 適量 |
阿膠蜜棗的做法
準備好紅棗和甘汁園阿膠紅糖。熟化的阿膠研磨成粉加入紅糖中,更容易被人體吸收,而且沒有異味,口感也更好些。
將紅棗用水清洗乾淨。如果紅棗比較幹,可以泡一會兒,以清除褶皺裡的雜質。
小提示:傳統的做法還要用食用鹼水浸泡一下紅棗。其實人體不會因為攝入的食物影響到體內的酸鹼性改變,目前很多“食物酸鹼性”的說法並不科學。
洗好的紅棗瀝淨水分後倒入鍋中。
鍋里加入阿膠紅糖和水,大火煮沸。水量以蓋過紅棗再稍多一些的程度。這時鍋邊會有少許泡沫,是阿膠紅糖中的雜質,量很少可忽略不計。有的朋友用那種“手工紅糖”,提純工藝不到位的話,雜質會很多。
煮沸後改成小火煮,中途不要頻繁攪動,以免將紅棗弄碎。大約煮20分鐘左右,具體時間根據鍋的大小,水的多少,酌情增減。
最後大火收汁到剩餘少許,將紅棗從鍋中倒出,晾涼即可。
成品圖
細節圖