寶寶輔食：全營養蛋餅-12M+

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很快手的一個全營養蛋餅，西蘭花、胡蘿蔔等富含維生素，包括豐富的胡蘿蔔素。

蝦皮素有“鈣庫”之稱，高蛋白，礦物質豐富。
再加上雞蛋，土豆，絕對是營養全能哈。

因為加了蝦皮，所以沒有加鹽，口味比較清淡，但口感豐富，如果寶寶覺得太清淡不喜歡的可以在蛋液裡再加點自制調味品、有機醬油等。


適合寶寶年齡：12個月以上寶寶
難度：易
時間：15分鐘
用具：刀、砧板、平底鍋/炒鍋、筷子/打蛋器


小芽營養問答
嬰幼兒吃雞蛋注意事項？
嬰幼兒正處於迅速生長髮育的時期，需要營養豐富的完全蛋白質，雞蛋是天然食物中含最優良蛋白質的食品。不過嬰幼兒消化能力差，1-2歲的寶寶，每天需要蛋白質40克左右，除普通食物外，每天新增1-1.5個雞蛋就足夠了。

怎樣吃雞蛋更營養
煮雞蛋＞水煮荷包蛋＞水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋＞炒雞蛋＞煎荷包蛋＞攤雞蛋＞生雞蛋
對小朋友來說，蒸蛋羹、蛋花湯比較適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，易被兒童消化吸收。

雞蛋的儲存方法
雞蛋的最佳儲存溫度是2-5℃，約可儲存40天。所以一般建議夏天冷藏。
擺放時要豎立放，不要橫放，雞蛋橫放後蛋清和蛋黃容易散。

用料  

寶寶輔食：全營養蛋餅-12M+的做法  

1. 將蝦皮提前浸泡下。
   》用水泡下，可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。
   》用溫水，可以換水泡2次就夠了，時間不建議超過20分鐘哈，不然容易損失營養物質。

2. 將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲，要用細的擦絲器，不然等會不易熟。

3. 將西蘭花焯水一分鐘，用刀切成大米一樣粗細的顆粒備用。

4. 將浸泡後的蝦皮瀝乾取出切碎。

5. 把西蘭花顆粒、土豆細絲、胡蘿蔔細絲、蝦皮碎混合放進一個碗裡，打入兩個雞蛋，用手動打蛋器或筷子混合攪拌均勻。

6. 不粘鍋（今天直接用了厚蛋燒的鍋）中倒入少許植物油，熱好鍋後轉小火，把雞蛋液全部倒入，藉助鍋鏟攤均勻。一定要用小火哈，而且不建議做太厚。

7. 此時可以蓋上蓋子，用小火慢慢烘烤，差不多烘烤10分鐘左右，蛋液已全部凝固，邊緣微微翹起，手指按上去手感也是硬硬的了，就可以取出了。
   
   也可以和煎小餅一樣，底部凝固翻面小火煎，確保所有食材熟了就好啦，如果蛋餅不好翻面，可以用鍋鏟切斷成塊點再翻面哈。

8. 按自己的喜好切片即可，如果有模具的就壓個小造型，開吃。