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用料
| 豬後腿肉 | 2000克 |
| 豬皮 | 300克 |
| 豬腸衣 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 姜粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 蛋清 | 2個 |
| 澱粉 | 30g |
| 冰水 | 400克 |
| 紅曲米粉（增色選加） | 適量 |
黑椒烤腸🐷火腿腸🐷臺式手工烤腸🐷熱狗香腸🐷脆皮腸的做法
腿肉或者梅花肉都可以，比例2：8，剁成丁，或者用料理機打成泥，感覺自己剁比較香
腸衣洗淨泡水，可以加點檸檬汁或者白醋去腥
剁好的豬肉
豬肉焯水煮熟撈出
切成末
分次加入冰水，直到充分吸收，再加入冰水，除了蛋清和澱粉，加入所有調味品混合均勻
少量加入紅曲粉，增色用，自己吃可不加
混合均勻
加入蛋清和澱粉
混合均勻
攪打上勁至粘稠狀態
用買腸衣的工具開始灌腸，大概8分滿，不能太滿，會爆，在合適的地方打個結，
綁好繩子後用牙籤扎幾個小孔排氣，放幾個小時讓表面風乾，也可以放冰箱過夜（夏天不建議過夜哦）
涼水下鍋，全程小火不蓋鍋蓋，水開後撇去浮沫煮10分鐘左右就可以了
可以煎
可以烤，美味😍
也可以做披薩搭檔
😊😊😊😊😊😊
烤腸自由😍😍😍😍
黑椒烤腸
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