最近老是在舅媽家蹭飯，一次偶然看到舅媽買的辣椒醬價格不菲味道還一般般，於是動起手來自己做辣椒醬，可是一不小心牛肉和香菇放多了，就變成了牛肉香菇醬，滿滿看的見的牛肉和香菇，趕緊就這辣椒醬來個撈麵吧，女兒說愛吃老乾媽，吃完後說甩老乾媽好幾條街。
用料
| 牛肉 | 250克(辣椒醬的話一半就可以了) |
| 香菇 | 350克(辣椒醬放200克) |
| 辣椒 | 2斤 |
| 大蔥 | 1.5根(小蔥自己看著加多點) |
| 姜 | 半塊 |
| 油 | 多放點 |
| 甜麵醬 | 1袋 |
辣椒醬(不小心的牛肉香菇醬)的做法
辣椒連梗洗放外面抽乾後再去梗，這樣不容易壞
晾乾後的辣椒用絞肉機攪碎(菜刀剁碎也行)
買來的牛肉切丁備用，可以買肘子有點筋更好吃(也可以生牛肉需要先醃下)
香菇打碎或者剁碎都行
鍋裡放油多放，加熱，放香菇丁炸，不要炸的太乾，撈出控下油
香菇擠出的油，如果覺得少可以再加點油，放入蔥和拍扁的生薑炸，炸出蔥姜油後撈出扔掉(如果是生牛肉需要將牛肉先炒下撈出來)，如果覺得有多可以裝一部分出來，炒菜也是很好的，如果後期炒覺得油不夠可以直接加辣椒醬裡
這裡甜麵醬上個圖
甜麵醬加入油裡熬下，再加入少許水熬下
熬好的甜麵醬加入辣椒翻炒這時可以大火，(之前中火或者小火)，將辣椒水分熬的差不多時候加入牛肉繼續熬，直至熬幹辣椒水分加入炸好的香菇，繼續再熬6分鐘這樣，看到油是紅的，清的，中途可以嘗下如果甜了可以加點鹽，如果習慣加味精這時候也可以加點。
這樣辣椒醬就熬好了，放涼後裝瓶冷藏冰箱儲存。
小貼士
1、除了放入辣椒後用大火，全程中到小火不要糊了
2、牛肉切片改刀為小丁，不建議太小燒完沒感覺，不好吃，有人不喜歡吃帶筯的
3、生牛肉的話要放生抽、老抽、耗油抓醃一下，放點食用油鎖水份，這樣肉嫩一點
4、喜歡吃蒜也可以放一點，不過我都不放就想吃辣醬的香味
5、有熟花生的可以放點，切成花生碎
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