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腊肠煲仔饭（家常版）

栏目: 煲仔饭 / 发布于: / 人气:1.66W
腊肠煲仔饭（家常版）的做法步骤图

搜到各位大厨都是砂锅做的，我的砂锅已然裂了一圈纹，再焖米饭怕要掉底，就整了个家常简易版的——隔水蒸，也挺好吃。这次没照片，下次再做了补照片～

用料  

米饭 一饭碗（基本上一碗米出将近四碗饭，因为还有腊肠香菇之类的）。
水 一碗半（包含泡香菇的水）。
腊肠 三根，细的那种三根，差不多30cm长一根。3根重量差不多是四两左右。
香菇 八朵。干香菇泡发的，泡香菇的水加入米中蒸米饭用。
姜丝 四五丝。
葱末 酌量。
蒜末 酌量。
香油 适量。
生抽 三调羹。
老抽 半调羹多一点。
蒸鱼豉油 一调羹。
盐 酌量。
糖 少量，提鲜。
玉米粒、碗豆 适量。

腊肠煲仔饭（家常版）的做法  

  1. 米淘净，放入蒸米饭的盆中，再倒入水（含泡香菇的水）。米：水=1:1.5，指体积比，最后滴入几滴香油。上锅蒸，锅内适当多放点水，以免干锅。

  2. 腊肠、香菇切片，姜切丝。热锅、倒入少量食用油（腊肠会出油），爆姜丝。倒入腊肠和香菇翻炒，接着加入玉米粒、豌豆翻炒，不熟没关系，后面还要蒸。

  3. 葱、蒜切末备用。

  4. 调碗汁。生抽：老抽：蒸鱼豉油=3:0.5:1，加入适量盐，少量糖，再加入适量香油。

  5. 米饭蒸大约20分钟后基本上没有淤积在表面的水了，掀开锅盖，把炒好的腊肠、香菇、玉米，豌豆均匀撒在米饭上，再均匀地洒上葱蒜末，最后均匀地倒入碗汁。

  6. 再蒸十分钟，关火，不要掀锅盖，虚蒸十来分钟。

  7. 最后，掀锅盖，取出饭盆，拌，吃！

小贴士

一定留着香菇水蒸饭。
中途加腊肠香菇时，小心不要被蒸汽烫到。

Tags：家常 煲仔饭 腊肠煲仔饭家常版 腊肠
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