孩子喜欢吃,头晚上调馅,揉粉,放冰箱。早上醒来先拿出回温,起床后开始包。
用料
面粉A | 270克(17个) |
水A | 135克 |
酵母A | 3克 |
肉沫 | 125克 |
葱花 | 10克 |
蚝油 | 7.5克 |
生抽 | 10克 |
料酒 | 2.5克 |
香油 | 7.5克 |
姜 | 3克 |
糖 | 1克 |
白胡椒粉 | 0.5克 |
橄榄油 | 5克 |
水 | 60克 |
糖A | 5克 |
油A | 7克 |
标A的是和面用的料,没标的是和馅子的。 |
妈妈的生煎包的做法
和面,醒发。
和馅
分剂子
擀皮
包馅
平底锅倒油,放入包好的包子,从中心往外圈放。
完成
小火两分钟后,加水到包子的二分之一处,盖上锅盖,开中火。
水干(有滋滋声),开盖,撒芝麻和葱花,转小火,转锅让包子均匀受热,保证每个包子底部都能焦。要随时翻开底部看够焦了没有,我今天就太焦了。
我今天底部有点过焦了。封面的生煎是上次做拍的。