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酱肉包子（超详细攻略）

栏目: 包子 / 发布于: / 人气:1.4W
酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图

我确实不是做手工的人，这是我人生中第二次做包子，第一次在十三年前。


别说包子了，就连饺子，我都能包出不一样的烟火风。


馅料是需要炒的，很多人喜欢用肉皮混搭到馅料里面去，我不吃肥肉，彻底放弃肉皮和肥肉计划。


凑合看吧，反正酱肉包子的馅还挺好吃。

用料  

自发面粉 适量
猪肉馅 适量
大葱 2根
老姜 适量
胡椒面 适量
十三香 少量
甜面酱 少量
黄豆酱 少量
生抽 少量
盐 少量
鸡精 少量
白糖 少量
白酒 1瓶盖
猪油 适量

酱肉包子（超详细攻略）的做法  

  1. 准备开始，左上的肉沫你没看错，我就是拿的之前没吃完冻起来的肉沫。黑乎乎的两瓶，一瓶是李锦记甜面酱，一瓶是李锦记黄豆酱。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第2张

  2. 来吧，特写。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第3张

  3. 冻过的肉馅。其实，还是新鲜肉沫做出来的包子好吃，毋庸置疑。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第4张

  4. 大葱，老姜。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第5张

  5. 左边这个打碎的机器，我真心推荐，淘宝卖10多块钱，清洗也方便。右边是我盅碎的胡椒面。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第6张

  6. 胡椒我一般都会先炒过一次，再盅成粉，这样会比较香一点。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第7张

  7. 肉沫里面放了，盐，鸡精，生抽，胡椒面，拌匀。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第8张

  8. 锅里放入猪油，然后放姜末。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第9张

  9. 锅铲里面，上面是甜面酱，下面是黄豆酱。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第10张

  10. 炒了两种酱料，再把肉沫倒进锅里，加一点白酒。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第11张

  11. 翻炒一下，加一点十三香调味，起锅之前放一点白糖。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第12张

  12. 炒好的肉馅冷却完毕，准备加入大葱。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第13张

  13. 我直接用这个机器打碎的，懒得切。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第14张

  14. 肉馅加入一点胡椒面，这是第二次加胡椒面了哈。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第15张

  15. 大葱沫倒进去。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第16张

  16. 拌匀。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第17张

  17. 揉面我就不说了哈，我没有资格教你们揉面，这次揉面的过程没有放猪油，包子皮蒸出来没那么好吃，建议你们一定要加一坨猪油哈。我买的雪健的自发面粉，没有加酵母，揉好放了半小时就可以包包子了。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第18张

  18. 这不是擀面杖，我不怎么在家做面食，饺子都是在菜市场买的现成饺子皮。这是我家的捣蒜木棒，年纪大概有30年了。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第19张

  19. 发好的面，里面有蜂窝状的样子，我这是看其他人发面说的。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第20张

  20. 小面团擀成薄皮，然后开始包。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第21张

  21. 我包的包子，确实是只能远看。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第22张

  22. 面粉用完还剩半碗肉馅，第二天我又买了面粉重新包包子。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第23张

  23. 大火蒸10—15分钟，包子就蒸好了。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第24张

  24. 再来看，另外一笼。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第25张

  25. 撕开看看呗。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第26张

  26. 这张最好看，看不出来包得很难看。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第27张

  27. 来吧，吃一个。

    酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤图 第28张

小贴士

蒸包子的蒸笼是在淘宝买的，两格加盖子一共31，25.4厘米的大小。后来有一次我蒸那个糯米虾球，开着大火，看电视去了，结果放锅里最底下那格已经燃烧起来了。又重新买了两格，满满的肉疼。


蒸包子垫的纸也是在淘宝买的，100张，包邮14.8，还是可以用很久了哈。

Tags：肉包子 攻略
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