用料
| 包子馅： | |
| 猪肉 | 1斤 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 10克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 李锦记卤水汁 | 10克 |
| 姜沫 | 10克 |
| 葱 | 100克 |
| 包子皮： | |
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 270克 |
| 酵母 | 5克 |
| 糖 | 5克 |
包子铺不外传的酱肉包秘方 一口气能吃五个的酱肉包的做法
先做酱肉包子馅：1斤猪肉分为2份。
7两猪肉切大块，冷水下锅，水开后中火🔥煮10分钟，捞出凉后，切小丁，一定小小的。方便后面包馅。
3两猪肉生的切碎或绞碎都行。
酱肉包好吃的第一步，就是生熟猪肉比例。想要酱肉包好吃关键的第二步就是肥肉要多一点，肥一点，这样成品更香。边吃边流油！满满的肉香！用五花肉吧！
不喜欢吃肥肉的用前夹肉。
葱2两切碎。
大葱或者小葱看自己喜欢。包子铺都是用小葱，更香。家里大葱不够，我就大葱一半小葱一半。用大葱和小葱不用纠结都好吃。
姜10克切碎。
生抽20克+老抽10克+蚝油10克+李锦记卤水汁10克+姜10克+2克味精+葱2两
用手搅拌均匀。
这时候闻到包子馅都鲜美无比！
放冰箱冷藏2小时后再包，更好操作。
我喜欢第一天做好馅，第二天再揉面，做酱肉包。不要问为什么，因为一天做完，时间太长，分成两天做，觉得做包子太节约时间啦！
包子皮：
500克面粉+5克酵母+270克水+5克糖，揉面后，面团发酵至2倍大。
酱肉包，皮35克，馅能装多少看自己能收口为标准。家里做的馅多更好吃。能包多少馅看自己包的水平。自己吃不用纠结包子褶皱，好吃才是硬道理！
如果要做小笼包，皮26克一个。
冷水上锅蒸，水开后15分钟。
好吃的不要不要！一口气能吃5个！
刚出炉的更香！
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