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和好面即可包的一次醒发的牛肉包子-烤包子+蒸包子

栏目: 包子 / 发布于: / 人气:1.99W
和好面即可包的一次醒发的牛肉包子-烤包子+蒸包子的做法步骤图

我的第一个菜谱，多多支持哦，
最近疫情复发，老公居家办公，闺女居家网课二十余天，一日三餐全得自力更生，迫使我得不断开发新美食，去了趟清真寺买牛肉，看了牛肉蒸包和新疆的烤包子，激发了我的灵感，一包两吃，烤包子+蒸包子，既满足爱吃软饭的老公，又满足爱吃酥酥的闺女

用料  

食材:面团
酵母 4-5克
温水 270克
面粉 450克
盐 2克
白糖 4-5克
肉馅:
牛肉 500克
鸡蛋 1个
酱油 2勺
豆瓣酱 2勺
十三香 1小勺
花椒粉 1小勺
姜 3片
白萝卜 1/3个
葱 1小根
香菇 5朵
油 适量
盐 4克

和好面即可包的一次醒发的牛肉包子-烤包子+蒸包子的做法  

  1. 制作肉馅:
    香菇焯水切丁
    白萝卜(可换成洋葱)焯水切碎
    牛肉提前泡出血水，洗净，切丁，
    上面材料一起放入绞肉机，加入一个鸡蛋，两勺酱油(生抽+老抽都可以)，两勺豆瓣酱，挤入姜汁(不爱吃姜，只能用姜汁，姜末也可以)，40秒左右就可以，都不用搅得太细，稍微颗粒感口感更好
    小葱切末，十三香一勺，花椒粉一勺(没有可以不用)，放到肉馅上，起锅烧油(可以放花椒)，油冒烟停火，把花椒捞出可以碾碎放到馅里，热油倒到小葱上，再加4克左右盐，一勺芝麻油搅拌好，馅就做好了

    和好面即可包的一次醒发的牛肉包子-烤包子+蒸包子的做法步骤图 第2张

  2. 面团:
    面粉450g,
    温水270g(60%面粉重量)
    盐2g,
    酵母4-5g
    白糖4-5g,白糖作用是助于发酵，
    放入面包机和面

    面和好后不用醒发，可以直接拿出来切成剂子(25-30g/个)，擀皮，中间厚边缘薄

    和好面即可包的一次醒发的牛肉包子-烤包子+蒸包子的做法步骤图 第3张

  3. 这是准备烤的，放到烤箱发酵，包子有点丑啊

    和好面即可包的一次醒发的牛肉包子-烤包子+蒸包子的做法步骤图 第4张

  4. 下面放一碗温水，大约半个小时，包子变胖了，就可以烤了，(为了避免粘连，可以在包子侧面刷点食用油)，200-210度，上下火，大约40分钟，中间换面(我是把烤盘颠倒了一下，看自家烤箱情况)，

    和好面即可包的一次醒发的牛肉包子-烤包子+蒸包子的做法步骤图 第5张

  5. 出炉，香香哒

    和好面即可包的一次醒发的牛肉包子-烤包子+蒸包子的做法步骤图 第6张

  6. 蒸包子，醒好后(这个方子不用醒直接蒸也能蓬松，但我朋友失败过，以防万一，醒好后再蒸)可以蒸了，从点火开始我是设定了17分钟


    一共做了28个包子，用了500g面粉，剩了几个面皮做了花卷，
    一家三口，吃了两顿多

    和好面即可包的一次醒发的牛肉包子-烤包子+蒸包子的做法步骤图 第7张

小贴士

肉馅里放鸡蛋，就不用花椒水葱姜水了，肉也会嫩嫩的
热油浇到葱花上会更激发葱的香味

Tags：包子 牛肉 好面 醒发
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