儿时记忆中的肉包子

每次买白萝卜的时候都会有点难过，因为会想念我的母亲，记忆中北方小时候的冬天的蔬菜只有萝卜白菜🥬，黑黑的蜂窝煤，以及很久一次的肉。母亲总会盘萝卜肉馅，或包包子或包饺子🥟，我就觉得好幸福，今日是处暑，天气渐凉，小儿也不太舒服，想吃肉包子，于是我想给他做我记忆中的味道。一起想念他没见过的外婆👵。

用料  

儿时记忆中的肉包子的做法  

1. 白萝卜去皮切片，片不分薄厚

2. 如图就行，薄点好煮

3. 凉水下锅煮至，筷子🥢一戳就烂

4. 烂的萝卜片晾凉，倒在蒸馍的笼布上，拧干到几乎没水分，因为萝卜出水也很厉害，怕不好包

5. 如图成絮状，和五花肉 红萝卜🥕洋葱🧅等食材，和调料都倒进破碎机里，没有破碎机的可用刀剁，反复剁，我小时候过年🧨的一个记忆点就是妈妈在案板上反复的剁馅。

6. 成这样就可以了，太小的话没嚼劲。

7. 放冰箱冷藏20分钟左右

8. 这是发好的面，我用的是面包机的发面功能，这样馅做好，面也好了，同时进行，节约时间

9. 搓条，切剂子

10. 开包。你们看到这儿，肯定会觉得这么麻烦，买个不就完了么？但是有些东西是买不来的。

11. 包好上锅，先别开火，盖上锅盖，等待二次醒发，大概10分钟左右,这样的目的是蒸出来的面团会更松软，不会一掀盖子回缩。

12. 开火，蒸20分钟左右,咱们蒸肉馅儿一般时间长点儿，20到25分钟，素馅(例如韭菜鸡蛋馅的)时间短点儿15到20分钟,时间都从上汽开始算。时间到了之后不要马上揭盖子。关火等到四到5分钟。

13. 成品，我包的不好，自己吃也舍得塞馅儿，油都流出来了