青菜猪肉粉丝大包子

重庆人，做过好多次包子都失败了，这次终于成功了，忍不住想和大家分享。

用料  

青菜猪肉粉丝大包子的做法  

1. 第一步，发面。一碗温水，加入酵母，等它们运动一下，大概要5.6分钟以上，最多10分钟。然后面粉大概一斤，看吃多少，慢慢加入酵母水，用筷子搅拌成絮状，然后rua到表面比较光滑。在蒸锅里面放大半锅温水，把揉的面团和盆子一起放进去，盖上盖子，发酵一个小时。

2. 第二步：不会失败的馅料。拳头大小的一坨瘦肉剁成沫，加入一点点盐，一点老抽，一点苕粉，一点水拌匀，下锅炒熟捞起来放在馅料盆里。蔬菜按照个人喜好来，蔬菜（白菜，青菜，土豆）先放入锅中烫熟，不要烫耙了，捞起切成粒放在馅料盆里。加入一勺盐，一勺生抽拌匀就可以了馅料。如果➕粉丝，粉丝提前开水泡半个小时以上，垛成节节放在里面就可以了。

3. 第三步，揉面。把发到比原始面团大两倍以上的面团拿出来，案板上加入少量面粉，使劲揉，揉至切开无气孔。然后分成小剂子，用擀面杖擀成中间稍厚边缘薄的面皮，加入馅料，包成包子。放在案板上发酵15分钟。

4. 第四步，醒发后的包子冷水入锅蒸12分钟，关火闷5分钟出锅。香喷喷的大包子就做好了。

小贴士

揉面和包包子我不专业，搜一下有一个叫陈生的靓太太创建的菜谱——新手做馒头也能百分百成功……的做法比较详细