家常韭菜鸡蛋/三鲜馅包子

喜欢研究面食的一段时光

用料  

家常韭菜鸡蛋/三鲜馅包子的做法  

1. 准备好如图所需材料: 三量杯半面粉(如图电饭锅带的量杯），一杯温水，留半杯面备用。
   
   酵母加温水搅拌均匀，倒入面粉中，然后加水将面粉搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜置于温暖的地方发酵2个小时。

2. 调馅:
   
   韭菜洗净控水后切丁，2个鸡蛋放入锅中翻炒，用产子切成小块，出锅后放置一会，此时锅里再加点油烧热，晾一会和鸡蛋一起倒入韭菜里。
   
   加入调料生抽，老抽，盐，鸡精，花椒面和虾皮，搅拌均匀。

3. 将发酵好的面粉多柔一会，分割成小剂子，像擀饺子皮一样擀好面皮（注意要比饺子皮厚），就可以开包了，一手拿着包子皮，一手逆时针沿边缘将包子皮捏在一起即可。