汤种法包子^软绵绵

因为自己会烘培做面包，用汤种法做出了很软的面包，所以这次尝试用汤种法结合糯米粉做了菜包子，非常软哦，非常适合夏天吃哦，此配方面粉可以做出8个中等大小的包子，馅料剩余8个包子的量，也就是这个量的包子馅可以做16个中等大小的包子哦！包子馅用不完可以放急冻，第二天解冻后再包。一出锅这个包子全家都爱吃哦，可以试一试。

用料  

汤种法包子^软绵绵的做法  

1. 将汤种用的面粉和水搅拌均匀，放入锅中小火煮到浆糊或者酸奶状，再盖上盖子或保鲜膜放急冻降温，不着急也可以自然降温，

2. 将白糖放入牛奶中搅匀融化加入酵母活化，温度低的话可以先把牛奶和白糖隔水加热到温手加入酵母。然后将所有的材料混合，加入冷了的汤种。揉到三光，盖上盖子醒发到两倍大。

3. 馅料部分，1⃣️干香菇4朵泡发后去蒂切丁，用手捏干水分，放一点蚝油腌制香菇入味，2⃣️将包菜放盐水净泡去除农药，用手撕成小块，梗的部分不要。然后放入盐腌制，腌制好后洗干净，放入纱布中挤干水分。3⃣️红萝卜去皮，切片，放盐腌制，出水后洗干净拿纱布压干水分，4⃣️猪肉洗干净，剁碎。猪肉用的前腿肉，买了6块钱。放入红葱头三个，剁碎，加入适量盐，蚝油生抽一点点糖腌制。

4. 将包菜和红萝卜、香菇和猪肉混合均匀，加入适量蚝油、盐、糖、生抽调味，加入马蹄粉，防止出水。然后将发酵好的面取出来，加入适量的玉米油，加入适量面粉防粘，用擀面杖擀好皮，中间厚两边薄，包入馅料，包好，在蒸架子上抹上油，把包子放在架子上醒发，醒发到大一倍就可以冷水上锅蒸15分钟，闷5分钟再开锅。如果吃不完可以放冰箱急冻，第二天吃的时候蒸热来吃就行了。