一个人在家,给自己做点包子当早餐,干净卫生,味道可甜可咸。
用料
面粉 | 320-330克 |
酵母 | 3-4克 |
白砂糖 | 10克 |
牛奶 | 180-190毫升 |
猪肉 | 260克 |
干香菇 | 十二朵 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
姜末 | 少许 |
白菜 | 少许 |
葱末 | 喜欢就加一些 |
生抽 | 适量 |
盐 | 2-3克 |
第一次做香菇胡萝卜肉包的做法
1)绞肉机坏了,自己手工剁的不细腻。下次还是得用绞肉机。我放的肥肉较多,这样刚好够配菜吸收掉。
2)准备馅儿的材料。香菇切丁,胡萝卜切丝(刀工不好),洋葱切丁,白菜切丁,姜切小末末。喜欢放葱的可以放一些葱末。我不喜欢吃葱就没放。
)混合馅儿。放适量生抽,蚝油,葱末在肉里,搅拌均匀,再依次放 香菇丁,洋葱丁,胡萝卜,白菜,继续搅拌均匀,加2克盐继续搅拌。做好放着腌制一会儿。接下来去揉面。
对于生手,无奈我必须借助电子称,我总结出的经验是面粉:酵母=100:1 大概这样比例,这发出的面比较好。面粉320克。酵母3克多一些(也是用勺子量的)之前我老公买面包机买的工具。白砂糖10-12克够了。先把面粉倒入容器,再放酵母,再放白砂糖,酵母和白砂糖要隔开放,不然影响酵母的发酵作用。再慢慢倒入牛奶。揉面我揉了半小时,揉出来就比较滑溜。和面做成面团,再压成圆皮皮,一个人在家,不方便脏手拿手机,没人给我拍,省略...
我一共压成了11张圆皮,如果做小一点应该可以做12个。
第一次做包子。不会做褶皱,好尴尬啊😅 包子做好放里面继续发酵了半小时。水烧热了一会儿,借助这点温度(50-60度)继续发酵。
然后开大火,大概7-8分钟蒸汽上来后改为中火。大概一共整了25-30分钟,然后关火,千万不要中间揭锅盖。静置五分钟后开锅。放五个太多了,熟了之后挤成一团。
看相很差,请原谅我第一次做。
馅儿挺多的。咸淡也刚好。