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猪肉水煎包自留菜谱

栏目: 包子 / 发布于: / 人气:1.22W
猪肉水煎包自留菜谱的做法步骤图

封闭在家一个半月了，逐步学会了调肉馅包肉包子，尝试了好几个配方。经过小主评定觉得这个配方最好吃。特地记录下来。此配方可做20个小肉包。35克面团+30克肉馅，很完美。

用料  

肉馅 提前准备需要冷藏
带皮猪腿肉 400克
盐 1.5克
细砂糖 5克
白胡椒 2克
鸡蛋 1个
生抽 26克
蚝油 13克
料酒 8克
八角花椒生姜水 120克
淀粉 少量
包子面团
中筋粉 450克
水 240克
酵母粉 4克
糖 10克
猪油 7-8克

猪肉水煎包自留菜谱的做法  

  1. 猪肉剁成肉糜加入调料。其中八角花椒生姜水事先煮水冷却准备。顺时不断搅拌不断少量加入。最终的肉糜酱为600克。家里没有葱了，所以没有放。晚上拌匀后放冰箱冷藏一晚包起来不粘手。

    猪肉水煎包自留菜谱的做法步骤图 第2张

  2. 面团料全部投入面包机，启动揉面程序。我揉了两次。完成后在面包机里自然发酵。约一小时发酵到2倍大。发酵完成后的面团为700克。

    猪肉水煎包自留菜谱的做法步骤图 第3张

  3. 请忽略难看的手法。自己吃的开心就好。皱褶还有时间关在家里继续练习。

    猪肉水煎包自留菜谱的做法步骤图 第4张

  4. 水煎包方式的做法，等待开锅。

    猪肉水煎包自留菜谱的做法步骤图 第5张

  5. 底脆皮软肉馅嫩，得到了一致好评。

    猪肉水煎包自留菜谱的做法步骤图 第6张

  6. 小时候吃的都是这种颜色比较淡的肉馅，所以这次没有放老抽，颜色比较淡，最好加点葱，特殊时期没有葱只能忍一下。

    猪肉水煎包自留菜谱的做法步骤图 第7张
Tags：菜谱 水煎包 自留 猪肉水煎包自留菜谱 猪肉
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