家里有个挑食的娃娃,为了能让小宝贝吃多点,为娘的也就使出洪荒之力为宝贝做花式包子馒头
用料
面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
可可粉 | 10克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 30克 |
花生芝麻糖馅料 | 适量 |
核桃包子的做法
称量好面粉
酵母融入水中
加入可可粉,倒入酵母水,筷子搅成絮状
然后就是全力手工揉面,这步很重要,一点要揉到位,把空气排干净!空气排干净了做出来的包子馒头才够有弹性
揉好面,表面抹点油然后醒五分钟
然后就是直接整形,用手凹出造型后再用专用夹子夹出花生纹路
同样的核桃的也是,我在里面包入了花生芝麻糖馅,揉圆后也是用小夹子夹出类似核桃的痕
一次直接发酵
发酵完成,锅里放水煮开后再放入包子,蒸8分钟后关火,不要马上开盖,闷五分钟再起锅
出锅后的成品
蒸好后的包子馒头是很有弹性的,怎么捏都可以弹弹弹哦
小贴士
我用的是一次发酵法,面团揉好后醒发五分钟直接整形再发酵!要是不知道面团空气排干净没,切一块面团看切面是否有气孔,如果没有气孔就是排干净了