葱油饼 不一样的整形手法 附整形视频

如果觉得常规的葱油饼吃腻了，看看这个葱油饼的整形手法，不同于以往的手法，吃起来口感更酥脆，层次更丰富些，看具体步骤吧。

用料  

葱油饼 不一样的整形手法 附整形视频的做法  

1. 所有食材大合照。

2. 面粉，盐，温水倒入盆中，用筷子搅匀。

3. 再倒入10g食用油。这里加油的目的是为了让饼更酥脆，不建议省略。

4. 揉成光滑的面团，搓长，分成十等份。再松弛十五分钟。

5. 松弛好的面剂擀成牛舌状，少刷点油，撒少许盐，葱花，卷起来。

6. 用刀从中间切开，拧两圈，竖起来，再用掌心按扁，一个生胚就完成啦。

7. 饼铛中多放油，预热好，放入饼胚，盖盖子，中到大火之间烙制，两面变色饼就熟了。

8. 成品的葱油饼，看着有点像盘丝饼，酥香可口，流口水了没。

9. 来一个动态视频，饼的层次清晰可见，特别酥脆特别好吃。赶快试做吧。

小贴士

温馨提示
1.面团里面油不要省略，是葱油饼酥脆的关键所在。
2.面剂分完的醒面时间不能再缩短了，否则按扁饼胚的时候会很难操作，从而影响饼的口感。
3.烙制的时候多放油，中大火之间，快速让饼成熟，也是饼酥脆的关键。

期待大家美美摆拍的作业图。