低油版还很酥的千层酥葱油饼🌮附酥脆秘诀❗️

外婆今天点名要吃葱油饼！
马上动手准备做起来😄
因为给外婆吃的所以会格外注意少盐少油
口味重的朋友们可以适当加量哦😃

用料  

低油版还很酥的千层酥葱油饼🌮附酥脆秘诀❗️的做法  

1. 小半碗温水里加入白糖和酵母，搅拌均匀，静置10分钟让酵母做好准备工作，放白糖有助于发酵
   面粉里我加了低筋粉更松软，没有也可以不加影响不大，往面粉里倒入酵母水和剩余的温水，用筷子搅拌成絮状后上手揉成光滑面团

2. 盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大，我在下面加了点热水加快发酵过程

3. 等待发酵的时候准备油酥，玉米油倒入锅内，开小火烧热，放入八角和葱段小火炸出香味捞出（我把葱全都切成葱花了忘记留着部分切断的了），热油浇入放有面粉五香粉 盐的碗里，搅拌均匀
   洗好的葱段要尽量控干水再小火炸，这个过程小心烫伤哦！

4. 发酵到有这种蜂窝状就可以了

5. 分成大小均匀的剂子，我一个比较小，一共12个

6. 擀开面团越薄越好但是注意不要破

7. 抹上准备好的油酥撒上葱花

8. 从两边卷起面片，在中间位置合成长条抻一下，两头捏紧向中间卷成这样，再把两个小球上下错开叠起压一压

9. 盖上保鲜膜醒20分钟再擀薄，擀完再醒10分钟，趁这个时间准备热电饼铛
   如果一下子吃不完，可以擀薄醒发完了用保鲜膜或硅油纸分开放冷冻室

10. 这个擀厚了点层次不太分明，外婆想吃蛋饼版本的葱油饼

11. 浇入鸡蛋液，两面都粘上蛋液烙熟就好了
    擀厚一点更有嚼劲

12. 擀薄的葱油饼这样滴，越薄层次越分明，我电饼铛没刷油所以上色不深，刷上薄油煎更酥脆哦

13. 饼刚放下去不要急着翻面，等一小会底面上色了再翻，两面都上色后用铲子等工具把饼铲铲松

14. 薄薄一块饼但是好几层 没对好焦orz

15. 一层层的 很容易撕开
    外婆说好吃很香很酥脆，返校前再多做点放冷冻室备着😘配上蔬菜 热汤就是一顿早饭or晚饭

16. 边上撕开最薄的一层可以透光hhhh
    

小贴士

葱油饼更酥脆的秘诀：
1.面片擀的大油酥刷的面积更大，卷起的时候层次更多，抻一下面团两头卷起的层次也更多
2.醒发到位
3.饼烙好后推推松更容易出层次

吃不完的把生饼皮用保鲜膜或硅油纸分开放冷冻室，无需解冻，想吃的时候直接上平底锅烙就可以