脑海里记忆深刻的味道不多,唯独这款酥饼,常常从脑海里冒出,一直向自己说:“hello”~
于是,行动...
这款酥饼是家乡的特色黄桥烧饼改编而来。对于江苏的小伙伴来说一定非常熟悉,产于江苏泰兴的黄桥镇。
毛主席曾夸道“黄桥烧饼好出名的”。这种烧饼色泽金黄,外酥内松,不油不腻,香脆可口。不油不腻,是江苏特色小吃之一。
得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”,2003年荣获“中华民族小吃”的称号。
作为江苏省的著名小吃,黄桥烧饼被列入国宴的点心行列。
(黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”,战役打响后,黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。)
用料
油皮食材(可做10个左右) | |
高筋粉 | 150g |
甜蔗糖 | 10克 |
植物油 | 50克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 1克 |
纯净水 | 70克 |
油酥 | |
植物起酥油(品牌名待确定) | 55克 |
低筋粉 | 110克 |
烘焙调料 | |
白芝麻 | 15克左右 |
原味酥饼 | 少许盐 |
椒盐酥饼(椒盐) | 10克 |
黄桥烧饼(纯净素版)的做法
所有食材提前准备好,也是练习管理与规划能力。
分为油皮食材+油酥食材+烘烤食材三个部分。
先和面,油皮食材放入厨师机或者面包机,出来非常光滑清亮。
油酥食材倒入一起,用手均匀揉开(需要耐心,把油酥和与面粉充分柔和均匀)
油皮备好后,盖上保鲜膜,醒面30分钟。
同步可以称量油酥15g/个。
油酥称量后油皮发酵时间也到,称量30g/个。
接着松弛面皮15分钟,包油酥。
收口按压,擀长,翻面卷起
盖上保鲜膜,继续松弛15分钟。
在擀长,翻面卷起,松弛15分钟。
擀开,翻面,放入些自己喜欢的调料(椒盐或者芝麻酱或者少许盐)
包成原饼状。
撒上芝麻。
可以预热烤箱了,上下火210度。
预热5分钟后,把酥饼放入烤箱烤15分钟。
出炉放烤网晾晒一下,非常酥脆
搭配一碗番茄浓汤或者罗宋汤,一个美好的一天。
小贴士
一.为什么要做这款点心?
1.从小到大,一直是索取,得到的状态,很少无条件付出。
通过这款点心让我重拾感恩的心,分享的心,过程自然是非常欢喜,心在每个当下,也正是这种能量带着自己做完全程,从拍照,摄影,到编辑,时间很快,耐心却在增加。
俩年前的自己还是一个常常不耐烦,三分钟热度的我。
2.传播健康,文明的生活方式。素食也可以很丰富,多姿多彩。
增加了生活的品质感。
3.欢迎您在实践的过程中,随时交流互动。