酸奶油华夫饼

自己捣鼓的消耗酸奶油的方子ಠ_ಠ
话说酸奶油真是个好东西！！做什么都是香香甜甜软软呼呼的_(:з」∠)_而且和豆乳抹酱意外和谐啊！秒变三明治啊！
这次试了试分蛋法，我觉得吧这种蛋糕版华夫比较适合烤箱模来烤，直火式可能会有些许消泡和涨得不饱满的问题~
不过看在酸奶油的份上就请你不要大意的！！！上吧。。。
酸奶油做法&泡打粉版本请看下面tips～

用料  

酸奶油华夫饼的做法  

1. 低粉过筛备用。

2. 蛋黄蛋白分开放在无油无水的碗里。然后蛋白碗盖保鲜膜入冰箱冷藏待用。（泡打粉版做法见tips）

3. 蛋黄加10g糖用蛋抽搅拌均匀，再依次加入酸奶油，盐，牛奶，每加一种都搅拌一下。

4. 倒入过筛后的低粉用蛋抽以不规则方向搅拌均匀无明显颗粒。（随便画十字画八字还是画写轮眼←.←）

5. 冰箱里的蛋白取出分三次加入30g糖打发到湿性发泡（提起打蛋头有弯钩）

6. 把蛋白倒入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。

7. 华夫模具里刷薄薄一层融化黄油，放在炉灶上小火预热，至滴一滴水在上面立刻不见的状态，从火上拿下来，倒入适量面糊。要注意加热均匀，我的是双片的华夫饼模所以要在火上不时左右移动。

8. 加热到模具边不再冒出大量热气的时候就可以打开看看哪面上色不够啊再烤一会就行了！加上抹酱趁热吃！不加也好吃！

小贴士

1. 对泡打粉没有强烈偏见的小伙伴可以直接在低粉里加3g泡打粉一起过筛，就不用分蛋了~直接暴力混合(╯‵□′)╯但是牛奶就不要一次全倒进去，留一点看最后的浓稠度再加~不要弄得太稀，大概“流动受阻”这样的感觉（那是什么感觉）最适合直火式了~
2.酸奶油做法：一种是发酵法~500g淡奶油+30g原味酸奶搅拌，放在热水烫过晾干的容器里，酸奶机纳豆机保温箱什么的40度左右10小时就ok~放冰箱保存一个礼拜大概。
还有一种更直接的是：100淡奶油+10g柠檬汁搅拌均匀，就是酸奶油的质地啦
3.前一天晚上混合好蛋黄糊，蛋白放在冰箱里，早上打发混合就可以烤了超级方便！如果用泡打粉就更方便了，全部混合入冰箱！早上拿出来稍微回下温就可以上炉子！
4. 酸奶油菜谱还是太少求推荐！