不秘的秘制酱香饼

用料  

不秘的秘制酱香饼的做法  

1. 面粉，倒入60°左右的水，揉成面团（发面这步还有待研究），盖上保鲜膜醒面二小时，具体看面碰上去弹性的时间。

2. 面团弄成剂子，擀面杖杆成薄薄的一片，涂上油，再卷起来，卷成条，再侧卷成圆形，压扁后再杆成一片。

3. 酱很关键，将郫县豆瓣酱，甜面酱，蒜，姜，花胶粉，五香粉，孜然粉，番茄酱全部倒入粉碎机打成泥，开油锅，将酱倒入油锅炒一下更香。油里可先放一些八角，花椒，茴香，不放问题也不大。

4. 平底锅倒入少许油，放入面饼煎到两面发黄，涂上酱，撒上芝麻和葱，此时火要小，以免烧焦。