用料
| 温水 | 150克 |
| 盐 | 2克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 洋葱 | 50克 |
| 姜、蒜 | 各15克 |
| 食用油 | 35克 |
| 豆瓣酱 | 15克 |
| 甜面酱 | 10克 |
| 蚝油、白糖、鸡精、五香粉、胡椒粉 | 适量 |
| 葱花、芝麻 | 适量 |
酱香饼：秘制酱汁的做法
温水里加盐、小苏打搅拌均匀，加入到面粉里搅拌成面絮，再揉成面团，盖上醒面20分钟
醒好的面揉几下就光滑了，分成2份，整理好盖上醒面40分钟以上
洋葱，姜、蒜、用搅拌机搅拌成碎末
锅里倒油加洋葱、姜蒜末翻炒2分钟炒出香味，加豆瓣酱炒出红油，加甜面酱翻炒均匀，再加入调味料翻炒均匀关火盛出备用
备用
取出一个醒好的面团
擀成圆形薄片，刷一层食用油再撒一层葱花，用刀切开，像视频中折叠，注意边缘捏紧，盖上再次醒面10分钟
折叠
边缘捏紧
再次擀开成长方形薄饼，双手捏出褶皱，大小和锅底一样大即可.
平底锅里多倒一些油，放入饼坯，盖上盖子底部煎制金黄翻面，两面煎制金黄，在褶皱一面刷酱，撒葱花和芝麻.
切开即可食用.
底部酥脆，上层松软
层次分明.葱香酱香十足
超级好吃哦，学会开店都没问题
小贴士
再烙制过程中，不要勤翻面，全程中小火烙制，这样底部会酥脆.底部金黄后，再翻面煎至金黄，翻过来在褶皱一面涂抹酱汁
烹饪屋
