用料
| 鸡蛋 | |
| 香菇 | |
| 红萝卜 | |
| 白菜 | |
| 小茴香 |
小茴香素饺子的做法
小茴香洗干净，剁碎； 红萝卜洗干净去皮，擦成丝，剁碎； 香菇开水泡发，冷水冲洗，去除杂质，剁碎，白菜洗干净剁碎； 鸡蛋打散，锅内热油，煎熟，铲子剁碎。关火。将其他的食材倒入锅中，用余温翻炒 ，此过程只需要 加入五香粉。放凉，包的时候再放入盐，这样可以保证白菜的营养不流失
我吃素已经超过 26 年了，这次做的饺子皮选择鹰嘴豆粉，鹰嘴豆粉还有大量的高蛋白。 60g鹰嘴豆粉，180g中筋面粉，75ml温水 ， 这个比例和出来的面很硬。和好面后 ，锅内烧热水，隔水醒面团，半小时后揉光滑，温水隔水再醒发两小时
面醒好后，切成剂子，包成自己喜欢的形状。
小贴士
水开后下饺子，第一次煮开后，加入一碗冷水，再一次煮开，再加入一碗冷水。这样可以使饺子皮更有嚼劲
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