用料
土豆 | 1个 |
盐 | 若干 |
西红柿 | 1个 |
烙饼 | 1张 |
蚝油 | 1勺 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
油 | 若干 |
葱 | 半根 |
西红柿土豆丝炒饼的做法
饼切丝备用,土豆用擦丝器擦成丝泡入水中(防止氧化变色),西红柿切小块儿,蒜切成末儿,葱切成葱花。
蒜末放入一个碗里,倒入醋,拌匀备用。
锅里多放一些油,同时放入花椒炸出香味儿,把花椒捞出来扔了。放入土豆丝翻炒一下,再放入西红柿块儿,翻炒出红汤(汤汁不要出太多,有一点儿正好可以中和饼丝的干硬),加入蚝油和生抽,拌匀,倒入饼丝和葱花(葱花这个时候放,味道会很香),翻炒均匀,加入适量的盐,最后倒入蒜醋汁,拌匀,关火。
小贴士
其实特别快手,基本就是依次炒熟土豆丝,西红柿,然后加入饼丝,最后用蒜醋提味儿。这个饼丝有西红柿的鲜味儿,和土豆的醇厚,很好吃。葱花要稍微晚点儿放,这个时候葱的香味比较浓郁。