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半烫面葱油饼

栏目: 饼 / 发布于: / 人气:2.4W
半烫面葱油饼的做法图解 半烫面葱油饼的做法步骤

用料  

油20 克
小葱2 根
面粉400 克
开水83 克
盐6 克
室温水167克

半烫面葱油饼的做法  

  1. 400克中筋粉，2克盐，83克开水，167克常温水，和面至水面均匀后，醒20分钟。加12克油，和至均匀后，醒2个半小时。

    半烫面葱油饼的做法图解 半烫面葱油饼的做法步骤 第2张

  2. 将面团分成6等分，擀成长条形，浇上油，让面团表面全部裹上油。

    半烫面葱油饼的做法图解 半烫面葱油饼的做法步骤 第3张

  3. 将面团擀成长条形。

    半烫面葱油饼的做法图解 半烫面葱油饼的做法步骤 第4张

  4. 将小葱切碎，加入适量十三香，2克盐，适量面粉，浇入烧至冒烟的油，让热油烫出葱香，拌均匀。

    半烫面葱油饼的做法图解 半烫面葱油饼的做法步骤 第5张

  5. 将做好的葱油分成6等分，均匀抹在擀好的面饼上。

    半烫面葱油饼的做法图解 半烫面葱油饼的做法步骤 第6张

  6. 用手指将面饼一端按压薄，向上叠。

    半烫面葱油饼的做法图解 半烫面葱油饼的做法步骤 第7张

  7. 每叠一层都用手指按压，排出空气。

    半烫面葱油饼的做法图解 半烫面葱油饼的做法步骤 第8张

  8. 叠到最后一节停下，用擀面杖将左右两端擀薄，然后向中间叠整齐。

    半烫面葱油饼的做法图解 半烫面葱油饼的做法步骤 第9张

  9. 叠成最后这样的方块。

    半烫面葱油饼的做法图解 半烫面葱油饼的做法步骤 第10张

  10. 将叠好的方块翻面。

    半烫面葱油饼的做法图解 半烫面葱油饼的做法步骤 第11张

  11. 用手指把四个直角向下撾起来，变成了圆形。

    半烫面葱油饼的做法图解 半烫面葱油饼的做法步骤 第12张

  12. 像做饺子皮一样，用手心向下按一下，然后用擀面杖擀成薄薄的圆饼。

    半烫面葱油饼的做法图解 半烫面葱油饼的做法步骤 第13张

  13. 锅里倒一点点油，把饼放入热锅，大约60-70秒面饼变色就翻面，再过30秒左右出锅。

    半烫面葱油饼的做法图解 半烫面葱油饼的做法步骤 第14张

  14. 用半烫面叠被子做成的油饼可以分层，外脆里嫩，很宣软，因为有分层，还方便再加工成鸡蛋灌饼，披萨饼。

    半烫面葱油饼的做法图解 半烫面葱油饼的做法步骤 第15张

  15. 醒面时间比较长，所以要把握好提前时间。这个饼可以配豆浆，配胡辣汤，很适合做早餐。

    半烫面葱油饼的做法图解 半烫面葱油饼的做法步骤 第16张

  16. 灌了鸡蛋，加上生菜，就是好吃的鸡蛋灌饼。

    半烫面葱油饼的做法图解 半烫面葱油饼的做法步骤 第17张

  17. 加上马苏里拉芝士和蔬菜，就是披萨。

    半烫面葱油饼的做法图解 半烫面葱油饼的做法步骤 第18张

小贴士

如果觉得淡了，可以刷酱。如果觉得咸了，既然是分层的葱油饼，完全可以加热的时候把因为蒸汽鼓起来的饼戳破，灌入鸡蛋，做成鸡蛋灌饼，或者在饼上放马苏里拉芝士加蔬菜，这样就不会太咸了。

Tags：葱油饼 烫面 半烫面葱油饼
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