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妈妈独家的黑龙江小酥饼

栏目: 饼 / 发布于: / 人气:2.26W
妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法图解 做法步骤

离家太远 所以每次回家 妈妈都会不辞辛苦一定要做我爱吃的东西 这次我学会了 就不再影响妈妈休息了 想吃啦 自己做（以下配方妈妈口述 不经允许 不得转载）

用料  

面粉 400克
鸡蛋 1个
砂糖 50克
食用油 若干（和面用）
凉白开 若干（和面用）
猪油 若干（一点）
红豆沙 若干（我用小半碗）
咸鸭蛋黄 若干（我用了三个）

妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法  

  1. 两个容器和面 准备等量面粉（每份200g 或者不用称量 只要等量即可）
    鸡蛋1个（我用了两个 有点多）
    凉白开（一定要凉水 不然特别粘 很粘手）
    食用油 猪油

    妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 称量面粉（不用的 只要量等分两份就好）

    妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 和面（水面和油面两种）
    水面：面粉，鸡蛋，凉白开 混合 揉成面团
    油面：面粉，食用油，猪油一点 混合揉成面团（绝对不能加水）

    妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 将两个面团放在保鲜袋中进行醒面工作 就是为了把面弄软（温度越高的地区 醒面时间越短）
    注意到了吗 我就是水面放水放多了 所以又加了多的面😭😭导致面团很大

    妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 准备的馅料，白砂糖（我是从黑龙江带过来的白糖 是甜菜提炼的），红豆料，咸鸭蛋黄

    妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 面醒好 温度高基本两三个小时 温度低就一小天吧
    将水面稍微按扁 将油面包进去

    妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 像包包子一样 然后按扁 用擀面杖擀压成面皮 越薄越好

    妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 我的擀皮功力太差

    妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 厚度自己掌握 反正越薄越好

    妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 把面皮延一侧卷起来 如图

    妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法图解 做法步骤 第11张

  11. 然后切三角

    妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法图解 做法步骤 第12张

  12. 按压进行包馅

    妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法图解 做法步骤 第13张

  13. 包馅 并按扁

    妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法图解 做法步骤 第14张

  14. 包起来成团 然后用手按薄

    妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法图解 做法步骤 第15张

  15. 红豆馅成功

    妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法图解 做法步骤 第16张

  16. 包鸭蛋黄太大了 就这么处理

    妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法图解 做法步骤 第17张

  17. 用手按压成薄饼

    妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法图解 做法步骤 第18张

  18. 准备好了 进烤箱（180度 上下层 35分钟 已经包含了预热时间 ）
    没有烤箱 直接用平底锅烙饼 像正常老兵一样 两面多次翻面至饼熟透

    妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法图解 做法步骤 第19张

  19. 焦急等待

    妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法图解 做法步骤 第20张

  20. 已经鼓起来了

    妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法图解 做法步骤 第21张

  21. 抹点蜂蜜 继续烤

    妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法图解 做法步骤 第22张

  22. 出锅 看着好吃吗

    妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法图解 做法步骤 第23张

  23. 吃着香 酥 脆

    妈妈独家的黑龙江小酥饼的做法图解 做法步骤 第24张

小贴士

1⃣️用凉白开和面
2⃣️鸡蛋不要太多
3⃣️油面中不加水
4⃣️擀皮是越薄越好

Tags：妈妈 黑龙江 酥饼
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