偷师于婆婆的美食,每到新土豆上市或者夏天不想做饭的时候,土豆饼就是解放主妇的不二选择啦。婆婆还习惯做土豆饼时提前熬上一大锅绿豆大米粥,简单的搭配,但总是能满足我们一家人的口腹之欲,原来解馋也可以如此简单哦😊
用料
土豆 | 6-7个大土豆 |
盐 | 5克 |
面粉 | 50克左右 |
花生油 | 适量 |
无敌蘸料 | |
大蒜 | 6瓣 |
醋 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
香油 | 半勺 |
清水 | 2勺 |
简单土豆饼+无敌蘸料的做法
新鲜大土豆洗净削皮
擦丝,用清水洗两遍,控干水分。这样做出来的土豆饼不会颜色很深。诱人的金黄色
加盐拌匀,等期10-15分中,倒掉多余的水分,加入面粉。面粉不用特别多,如图这种感觉就可以啦。
7个土豆可以做出三张直径约20-25cm大小的土豆饼,土豆饼是那种略有厚度的,不小于0.5cm。
锅中放油,油温热放入拌好的土豆丝,用铲子竖着压压平,有平整厚度均匀并收边整形。
盖上锅盖,中小火,大约三分钟(三分钟是参考时间,要看自己的火力和锅底的厚度哦)手摇锅让土豆饼转动,听到饼与锅摩擦的爽脆声音,就可以方面啦。
技术好的,可以颠勺翻面;不行的话考虑用个大盘子压住成出来再反面放进去。成品应该是这样亮亮的焦黄色。再盖锅盖三分钟左右。同上,具体时间看各自火力和锅底的厚度哦
再反面,两面金黄,打开锅盖再稍稍烙一下,不要憋着水汽那样就不脆了。出锅就可以啦
小贴士
无敌蘸料,最好用老式的砸蒜泥的方法,砸的时候少加一点盐,砸好后一次加入生抽、米醋、清水和香油。
土豆饼可以蘸料吃,也可以直接吃。 我家喜欢蘸料,所以土豆饼的盐放的并不多,自己可以调整。