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红豆馅南瓜饼（附包馅视频）

栏目: 饼 / 发布于: / 人气:2.89W
红豆馅南瓜饼（附包馅视频）的做法步骤图

用料  

糯米粉 270克
南瓜 430克
白糖 18克
红豆沙馅 若干
面包糠 若干

红豆馅南瓜饼（附包馅视频）的做法  

  1. 南瓜是去皮之前的重量。切片，蒸熟，滤水，放凉，再去皮，尝一下南瓜甜度自行决定是否放糖。我写个南瓜不太甜，所以加了糖。根据南瓜的湿度（有的南瓜粉糯，有的南瓜湿滑）再分次加入糯米粉，看面团的状态，到不粘手为止。

    红豆馅南瓜饼（附包馅视频）的做法步骤图 第2张

  2. 拿起一坨面团

    红豆馅南瓜饼（附包馅视频）的做法步骤图 第3张

  3. 按成饼状，放入红豆沙馅。

    红豆馅南瓜饼（附包馅视频）的做法步骤图 第4张

  4. 开始包。包的时候发现面团稍稍偏干，没有包包子那么好包，于是一点点收口，避免外皮断裂。。

    红豆馅南瓜饼（附包馅视频）的做法步骤图 第5张

  5. 一点点把口收小

    红豆馅南瓜饼（附包馅视频）的做法步骤图 第6张

  6. 最后调整形状。里面的红豆馅是自制的，可能油放少了偏硬，所以要轻轻的按压，以免按破。

    红豆馅南瓜饼（附包馅视频）的做法步骤图 第7张

  7. 裹面包糠

    红豆馅南瓜饼（附包馅视频）的做法步骤图 第8张

  8. 裹面包糠

    红豆馅南瓜饼（附包馅视频）的做法步骤图 第9张

  9. 炸。油温到五六成热，一定要小火

    红豆馅南瓜饼（附包馅视频）的做法步骤图 第10张

  10. 好大一个。。包了整整一颗豆沙馅在里。于是调整了策略，接下来包了好几个小的。

    红豆馅南瓜饼（附包馅视频）的做法步骤图 第11张

  11. 这几个是小的，四个饼总共才用了一颗红豆馅。

    红豆馅南瓜饼（附包馅视频）的做法步骤图 第12张

  12. 对比一下，蓝色盘子里的是没有控制好油温的，能吃，但是不完美。远处粉色盘子是最小火炸出来的，不仅颜色美丽多了，而且也更好吃！

    红豆馅南瓜饼（附包馅视频）的做法步骤图 第13张

  13. 切开看看

    红豆馅南瓜饼（附包馅视频）的做法步骤图 第14张

小贴士

1. 我看很多方子南瓜和糯米粉的比例是1比1，如果是我今天这款南瓜，蒸要沥干了水，那么配出来一定会太干。面团如果偏干，在手掌压成饼的时候会有干裂的状态，这时可以在手心加点水，重新揉成有弹性的小面团，再压扁。
2. 红豆沙馅是我自己团成球的，事实证明小一点更好包。
3. 油温五成熟，可以用黄豆大小的一撮面团试一下，放入锅里面团冒泡，几秒钟就浮起来，一定要转入小火。
4. 个人认为小个的更好吃，也很容易炸透而不炸焦。

Tags：包馅 南瓜饼 视频 红豆
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