葱花金丝饼（油酥）

用料  

葱花金丝饼（油酥）的做法  

1. 把面粉和酵母搅拌均匀，糖和水搅拌至白糖融化。

2. 把面粉和水混合成团，揉至光滑圆润。
   盖上保鲜膜或湿布醒发15-20分钟。

3. 取出面团进行折叠排气3-4次。
   排好气后，在表面均匀的抹上油酥，撒上葱花和盐。

4. 成型：
   由上至下将面饼卷起，稍微拍平。
   用刀切割成条状，两头不要切透。
   用边抻边拉的方式，从一头卷至另一头，最后部分压到饼胚底部。
   顺着纹路擀成饼状，不要将饼压实，否则烙出来的饼层次不是很清晰。
   

小贴士

1. 撒盐时，手离得越高，撒的盐越均匀。
2. 葱花的多少可根据个人口味调节。
3. 油酥制作方法参照千层饼。