此配方可以做有点儿甜有点儿咸的10个花椒金丝饼,一盘烤5个,两盘的量。
用料
面团 | |
中筋粉 | 400克 |
琥珀冰糖粉 | 25克 |
海盐 | 1克 |
酵母 | 4-5克 |
温水 | 240克 |
油酥 | |
低筋粉 | 120克 |
花椒粉 | 2小勺 |
海盐 | 5克 |
滚热的花生油 | 65克 |
刷面的糖浆 | |
蜂蜜 | 1大勺 |
琥珀糖粉 | 1大勺 |
过滤水 | 1大勺 |
表面装饰 | |
烘香的芝麻 | 30克 |
花椒金丝饼的做法
混合油酥所有粉类,滚热的油“呲啦”一声浇上,用筷子混合均匀。放凉的时候混合面团原料,密封静置。
混合糖浆原料微波炉加热至融化
面团(135克/个)、油酥(38克/个)分别平均分成5份。覆盖保鲜膜松弛20分钟。面团包果油酥,收口捏紧、朝下放。覆盖保鲜膜松弛20分钟。
取一枚擀长
卷起
依次做好5个。覆盖保鲜膜松弛20分钟。
擀长
卷起,依次做好5个。覆盖保鲜膜松弛20分钟。
对切
按扁
拢共10个
稍稍松弛,烤箱预热175度、上下火、中层、23分钟。等待与热的时候,慢慢擀长饼胚,刷糖浆,撒芝麻。一盘烤5个,两盘的量。
外酥内软,咔嚓食之…