这是我第二次做永嘉麦饼,第一次用了中筋面粉,就是普通面粉,后来皮很厚陷很少,就失败了,后来去麦饼店学习了才知道原来用高筋面粉才能把皮做的好,后来就成功了
用料
梅干菜 | 肉差不多量 |
肉 | 肥肉瘦肉各一半 |
高筋面粉 | 一定要用高筋面粉才能做到皮薄 |
糖 | 一点点 |
盐 | 一点点 |
水 | 一点点 |
味极鲜 | 一点点勺 |
温州永嘉麦饼(皮薄是关键)的做法
把高筋面粉放一个鸡蛋,放一点水,再点油弄成面团,不粘手就可以,需要放半小时以上,这样面粉才有韧劲,才能做成薄皮。我估计放了2小时。把肉切丁,用一点酱油腌制一下,把梅菜干放水里泡。
把梅菜干把水掉了,锅里放油炒一下,再放3勺糖,糖这里是关键,在放点酒,味极鲜就可以啦
把肥肉瘦肉各一半肉丁和炒过的梅菜搅拌混合。
用擀面杖把一个面团擀成1.5厘米左右,放入梅菜干肉陷。放入电饼档,超级好吃的永嘉麦饼,比店里买的还好吃。大家有有什么问题和建议一起探讨呀