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葱油饼（烤箱版锅盔）

栏目: 饼 / 发布于: / 人气:1.71W
葱油饼（烤箱版锅盔）的做法步骤图

😬   在今日某条上偶然看到的一个用烤箱做的『红糖烧饼』的做法。
    正好材料又是家里都有的，做法比较简单，又正好试验下新买的烤箱于是就有了我这个改良版的葱油饼。
    其实叫香葱猪肉脆饼会更合适点～
    第一次发好多忘记拍照了，欢迎大家留言问我
     （做的途中有略微增加的我用+号表示了）

用料  

高筋面粉 126克+
盐， 2.5克（可按自己喜好增减）
细砂糖（糖粉也可） 7.5克（可按自己喜好增减）
清水 50克
花生油 24克
肉泥 适量（我大概是50左右爱吃肉的可多加
小葱 10根（可多放）
五香粉 半勺（茶匙）
生抽 半勺（小汤勺）
六婆辣椒粉 1勺半（小汤勺）
麻油 3勺（小汤勺）
盐 半勺（茶匙）
泡打粉 1克

葱油饼（烤箱版锅盔）的做法  

  1. 1,  将126g面粉、2.5g盐、1g泡打粉和7.5细砂糖混合均匀。（如果不想放泡打粉，也可以不放，但口感没有那么蓬松）再放油和清水，用筷子搅成絮状。2, 然后将面团揉圆，不用非常光滑，只要看不到干粉即可。3, 盖保鲜膜静置30分钟。面团经过水合松弛，会自然形成一定筋性，并获得延展性。

    葱油饼（烤箱版锅盔）的做法步骤图 第2张

  2. 4,  这个时间比较久，可以将上述的肉泥生抽等剩下的调料放入小碗中搅拌均匀。5,  时间到了后将面团平均分割成4份并滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。（这个时候可以准备下油纸烤盘啥的）6, 把分割好的小面团擀圆，中间凹一点，放入肉馅，像包包子一样包好再把收口朝下再盖保鲜膜放15分钟。

    葱油饼（烤箱版锅盔）的做法步骤图 第3张

  3. 7,  最后用擀面杖将面团撑开成椭圆形，尽量薄一点，稍微有点肉馅透出来也不要紧，反而更有口感和卖相。做好的饼胚均匀放在垫了油纸的烤盘上，这一步如果想之后再烤，就可以包保鲜膜冷冻了。（我的烤箱是30升的大小，可以放两个）

    葱油饼（烤箱版锅盔）的做法步骤图 第4张

  4. 8,  送入提前预热好的烤箱中层，上下火210℃烤5分钟。（注意如果赶的皮略厚馅儿也比较多的话可以时间长一点）但不要超过10分钟，不过每个烤箱的脾气不一样，大家可以注意下，表皮多处泛焦黄就差不多了

    葱油饼（烤箱版锅盔）的做法步骤图 第5张

  5. 9,  由于温度很高，饼又很薄，所以熟透很快。

    葱油饼（烤箱版锅盔）的做法步骤图 第6张

  6. 10,  香脆掉渣的香葱猪肉烧饼就做好了。               如果有牛肉酱或者自制的辣酱啥的刷一点就更美味了～

    葱油饼（烤箱版锅盔）的做法步骤图 第7张

小贴士

馅料也可以换成红糖或者白糖的，烤箱的温度大家需要以自己的烤箱脾气为准，下次再研究下刷饼的酱料吧！
（第一次写～欢迎各位留言指教～）

Tags：烤箱 锅盔 葱油饼 葱油饼烤箱版锅盔
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