葱香饭焦鸡蛋饼

据说铁釜煮饭是不会有饭锅巴的，然而，几乎每次总能在底部挖到或深或浅的焦黄饭粒。揣测了很久，后来推断，这大概是因为经常煮粗粮饭的缘故。偶尔煮白米饭的时候，这样的焦黄色，几乎没有，或是浅到难以察觉。
饭焦，在那遥远的煤炭柴火时代，应该是焦香而嘎巴脆的。在如今的时代，早已无缘得见。电饭煲里的饭焦，永远绵软，找不到香脆感。
这一日，扣出米饭，望着底部的焦色，忽然有了新的主意。鸡蛋是个万能配，完全可以把饭焦跟 鸡蛋搅和在一起煎成米饭饼。带着焦色的米粒略显硬了些，加入鲜汤让米粒吃透汤汁，就不会越煎越硬了。加一点香葱增加些许清香。一抬眼，看到有香菜，也随手来上一撮。
效果还真是不错。至少，鸡蛋的金黄，永远是一种诱惑。。。。

用料  

葱香饭焦鸡蛋饼的做法  

1. 用料：饭焦80克，鸡蛋1个，鲜汤80克，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量，香菜适量

2. 将米饭从电饭煲中扣出，刮取饭焦。

3. 鲜汤倒入饭焦中，浸泡约半小时以上。

4. 饭焦吸饱汤汁，膨胀。

5. 鸡蛋打散，

6. 倒入饭焦中，

7. 一边搅拌均匀，一边将饭焦捣散。

8. 加入盐，葱花，香菜，胡椒粉，搅拌均匀。

9. 平底锅烧热，倒入少许油。

10. 倒入蛋液混合物，摊成饼状。

11. 盖上盖子，小火焖至表面呈半凝固状态

12. 翻面，煎另一面。

13. 表面煎出焦色，扣入盘中，趁热食用。

小贴士

饭焦可以用米饭代替，用量可根据自己喜好酌情调整。
调料可根据自己喜好任意变化。
煎烙时火不宜大，以免焦而不熟。