爸妈经常做这个当早饭，疫情期间起得晚，我有时候图省事午饭也吃它，做法很简单，不用发面和面，只需要把面糊搅好，火候掌握好就能摊出好吃又有营养的饼。按菜谱里写的量能摊出十张左右菜盘大小的饼，大家可以根据自家的饭量增减原料用量。
用料
| 面粉 | 适量(这里我用了10汤匙) |
| 鸡蛋 | 1个(根据自己的量来) |
| 水 | 适量 |
| 玉米淀粉(非必需) | 适量(这里用了3汤匙) |
| 红糖(非必需) | 适量 |
简单易做不用发面的快手早餐鸡蛋饼的做法
将一个鸡蛋搅拌均匀，蛋液倒入面粉中，加入适量清水搅拌成糊状，水要边搅拌边加，不要一次性倒很多，不然控制不好量。这里我用了10汤匙面粉，水尽量用温水或常温水就好，我没有试过用刚烧开的水做饼，不能保证是否会影响饼的口感。
如果想要饼更有嚼劲可以加些淀粉进去一起搅拌，这里我用了3汤匙玉米淀粉，不一定非要这个比例，可以适当减一些，但不要再多了，太多饼会发硬。淀粉不局限于玉米淀粉，用红薯淀粉效果也很不错。
另外饼本身没有味道，可以根据自己喜好加些糖或盐，我在这里加了一些红糖。
面糊搅拌到这种程度就可以了
用不粘锅摊饼(当然有电饼铛的话用它更方便)。锅底抹油，油一定不要多，太多会浸到饼里油腻腻的，锅热后转小火开始摊饼。舀一大勺面糊在锅中间，然后迅速转动锅，使面糊均匀粘在锅底(技术有限面糊没转好，大家凑合看看😩)
待饼边缘有发白凝固迹象，立马翻面，6-7秒即可出锅
摊出来的饼柔软有嚼劲
小贴士
我的做法是面粉多些，蛋和水少些，看过其他菜谱也有蛋多一些面粉少一些的比例，主要看大家喜欢厚实一点的口感还是松软一些的口感咯
1.搅拌面糊的时候水不要一次性全倒进面粉里，边搅拌边添水才能更好地把握面糊的干湿程度
2.摊饼时锅底刷一层油就好了，没有刷子的话可以用汤匙底蹭一蹭，总之油不要太多，否则饼容易油腻，转锅的时候面糊也容易滑动
3.一定要小火摊饼，用大火容易糊，而且饼会发干，表面硬内里也不熟
烹饪屋
