蜢子虾饼

蜢子虾酱是胶东特产，但新鲜蜢子虾受时令限制不太容易买到，因此这种物美价廉的小海鲜很少为人所知。今天刚好买到了，摊饼吃，也很能表现蜢子虾的鲜美。

用料  

蜢子虾饼的做法  

1. 新鲜蜢子虾买回后流水下洗净并沥干水粉（蜢子虾个头非常小，我用了一个面粉筛装着洗）

2. 混合所有原材料（拌匀后的状态可以参考后一步的小视频）

3. 这里是拌匀后的面糊状态，应该是流动性较好的粗糙面糊，如果面糊过稠可以加入少量水调整

4. 电饼铛预热后不需要刷油，加入一勺面糊并迅速摊开，一面烙好后再翻面烙

5. 出炉切小块装盘（成品图里我额外又加了亚麻籽，更香，换成芝麻、花生碎等也可以）

小贴士

这次记录了各种原料的用料是为了给厨房新手参考，但并不用那么精确。面糊我调得比较稀，饼可以摊很薄，出炉后是脆脆的口感，调成稠一点儿的面糊，摊成厚软饼的口感也很好。